Júliusban és augusztusban az ismerős arcok mellett vendégszerzőkkel is találkozhattok nálunk. Úgy határoztunk, hogy a pop-up éttermek mintájára „pop-up” rovatot indítunk, hogy bemutassunk nektek néhány izgalmas blogot. Hétről hétre olyan magyar gasztrobloggereket látunk vendégül, akiknek az ebéd- vagy vacsorameghívására mi sem mondanánk nemet, sőt! 

Alkalmi szerzőink nem csupán az egyik kedvenc receptjüket osztják meg veletek, hanem 10+1 villámkérdést is megválaszolnak, hogy még jobban megismerhessétek őket.

Rendhagyó módon kezdjük a plusz kérdéssel, mutasd be kérlek pár mondatban a blogod! 

3 éve azért kezdtem blogot írni, hogy saját magam részére dokumentáljam azokat a recepteket, amelyeket lekvárfőzéskor kitaláltam és kipróbáltam. Kistermelőként a gasztronómiai pályafutásom lekvárfőzéssel kezdtem, aztán szép lassan a szörpök és chutneyk készítése is bekerült a repertoárba, most pedig már a gyógy- és fűszernövények megismerésével és felhasználási lehetőségeivel törekszem gyarapítani a tudásomat. Blogom posztjai az utóbbi időben kezdtek személyesebb hangvételűvé válni, a receptek mellett az életemet foglalkoztató kérdések körüli eszmefuttatások is helyet kapnak.

A közösségi oldalakat pedig továbbra is arra használom, hogy vizuálisan vágyat ébresszek az arra fogékony közönségben a kertművelés, a gyümölcstermesztés és a főzés, sütés iránt.

Kövesd Editet az Instagramon és a Facebookon is! 

Van olyan étel, amin időtlen időkig – de legalábbis nagyon sokáig – el tudnál élni?

Azt hiszem, anyukám zakuszkás kenyerén hónapokig el tudnék lenni. Ez az íz számomra maga az otthon! Ha belekóstolok, felelevenedik a gyermekkorom, és újraélem az emlékeimet. Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy anyuka sokat és nagyon finomakat készít még mindig, így ha megérkezik tőle a szállítmány, tényleg jó sokáig zakuszkás kenyérrel kelek és fekszem. ☺

Melyik nemzet konyhája áll hozzád a legközelebb? 

Az olasz és a francia konyha ízvilágából nagyon sok mindent szeretek, de a szívem csücske akkor is egyértelműen az erdélyi konyha. 

Ha 3 alapfűszert kellene választanod, melyek lennének azok?

A rózsabors az egyik nagy aktuális kedvenc. Szinte minden ételbe szórok egy keveset, frissen törve. Szintén nagy imádat alakult ki a fűszernövények iránt is, az idei favorit a koriander és a csombor.

Van olyan étel vagy alapanyag, amit annyira nem kedvelsz, hogy legszívesebben eltörölnéd a föld színéről? 

Van! A pacalt és a májat nem eszem meg, úgyhogy nincs az az isten, hogy a számba vegyem! 

Milyen ételeket készítesz a leggyakrabban? 

A prímet a zöldségből készült ételek viszik, de ez egyáltalán nem meglepő, ha az ember párja vegetáriánus! A húsokkal egyáltalán nem vagyok szoros barátságban, csak a fehér húsok elkészítésére vállalkozom, gyermekünk is ezt fogyasztja szívesen. Nem is olyan rég még telefonos segítséget kellett kérnem egy barátnőmtől, mert a helyi bolt húspultja előtt állva, hosszas töprengés után sem jöttem rá, hogy milyen hússal szemezek, és legfőképp az okozott gondot, hogy adott recepthez (amit az említett barátnőnél fogyasztottam) mi való. ☺

De volt már arra is példa, hogy a karácsonyi vacsora előtt sírva toporzékoltam, hogy a tervbe vett töltött pulykát nem tudom elkészíteni. Aztán erőt véve magamon – és a család húsfogyasztó tagjai iránti szeretettemmel felvértezve – valahogy mégis sikerült egy isteni vacsorát rittyentenem.

Van olyan konyhai eszköz, amit mindenkinek ajánlanál beszerzésre?

A multifunkciós konyhai aprítógépem maximálisan beváltotta a hozzá fűzött reményeket, azóta a zöldségaprítás, reszelés, darabolás sokkal flottabbul megy.

És olyan, amit teljesen feleslegesnek tartasz? 

A citrusprésem évek óta áll a szekrényben, mivel sokkal macerásabb használat után szétszedni és elmosogatni, mint kézi préssel gyorsan friss levet nyerni.

Ha 1 órád lenne a váratlanul bejelentkező barátaidnak készíteni valamit, milyen ételre esne a választásod? 

Az attól is függ, hogy milyen évszakban érne a meglepetés. Tegyük fel, hogy nyáron toppannának be, akkor ízletes lecsóval etetném meg őket. Ha pedig éppen érne a cukkini, finom cukkinifasírtot kapnának, mondjuk bazsalikomos pesztóval. Hamar megvan, jutna még idő a desszertre is. ☺ 

Fagyim nyáron szinte mindig van a hűtőben, így kapnának csokifagyit ringlólekvárral leöntve, vagy vaníliafagyit fahéjas baracklekvárral. 

Ha télen érkeznének, bedobnék a sütőbe egy fadobozos sült camembert sajtot, pirítanék hozzá fokhagymás bagettet, és a kamra polcáról talán még előkerülne egy féltve őrzött chutney is. 

Aztán az is lehet, hogy juhtúrós puliszkát dobnék össze!

A közös étkezéseknek számomra mindig felemelő erejük van, hatalmas érzéseket képesek átadni. Egészen biztos, hogy a vendégeim nem maradnának éhesek.

Inkább sós vagy inkább édes? 

Sós és édes is, és van, hogy egyszerre mindkét ízvilág. Tavaly fedeztem fel, hogy a vaníliás őszibaracklekvárom friss, ropogós sós pereccel a legfinomabb. 

Ha lehetőséged nyílna együtt főzni és vacsorázni egy ismert séffel vagy más gasztroszemélyiséggel (lehet kortárs, de olyan ember is, aki már nincs köztünk), kivel ülnél egy asztalhoz? 

Csíkmadarason, a Malom panzióban Gáll Tímea tüzénél szívesen melegednék fel, és megkóstolnám a töltelékes káposztáját. Aztán elugranék Moldova fővárosába, Kisjenőre. Matiescu Natalia kovászos kenyerét előszeretettel ropogtatnám, és örömmel lesnék el tőle kenyérsütési praktikákat. A hírességek közül pedig a francia Alain Passard vegetáriánus főztjét lenne nagy kedvem megkóstolni!

Lilahagyma-chutney