Elkészítés

A tojásokat keményre főzzük, majd miután kihűltek, megpucoljuk. Késes aprítóban krémesre törjük a felkockázott kolbásszal és a mustárral, nem szükséges teljesen homogénnek lennie.

A pulykamellfiléket késsel szétnyitjuk, kiterítjük, óvatosan kiklopfoljuk, majd meghintjük sóval. A baconszeleteket 1-1, a hússzeleteknél nagyobb, olajjal vékonyan megkent alufóliadarabra helyezzük úgy, a szélek épp fedjék egymást. A kiklopfolt hússzeleteket a baconre helyezzük.

A tojásos tölteléket a pulykaszeletekre kenjük, majd egyenletesen megpakoljuk lecsepegtetett, hosszában 4 darabra vágott csemegeuborkával. A hússzeleteket hosszabbik oldaluktól kezdve feltekerjük az alufólia segítségével. Megtűzzük fogpiszkálókkal, majd a végeket szorosan elkötjük.

A tekercseket sütőtálba helyezzük, kevés vizet öntünk alájuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percet sütjük. Ezt követően kibontjuk az alufóliát, és további 10 perc alatt megpirítjuk a bacont.

Közben a körethez a burgonyát héjában, bő vízben megfőzzük, leszűrjük, majd miután kissé kihűlt, meghámozzuk és felkockázzuk. Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt. Rátesszük a kétféle megpucolt, felaprított hagymát, és párolni kezdjük rajta. Lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a fűszerpaprikát, majd visszatesszük a tűzre. Hozzáadjuk a burgonyát, a felcikkezett paprikát és gombát, sóval, borssal fűszerezzük, majd az egészet összepirítjuk.

A kész pulykaroládot a sütést követően 10 percet pihentetjük, majd felszeleteljük. A burgonyával, valamint tetszőleges salátával körítve tálaljuk. A burgonyát díszíthetjük kevés aprított fűszerrel, például snidlinggel.