Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A répát és az almát meghámozzuk. A répát apróbb, az almát nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Összekeverjük őket a tojással, az eritrittel, a kókuszolajjal és a vanília aromával.

A zabpelyhet egy száraz serpenyőben néhány perc alatt aranybarnára pirítjuk, ettől még jellegzetesebb zabkeksz íze lesz a sütinek.

Ezután egyenletesen összekeverjük a zabpelyhet a zabliszttel, a sütőporral, ízlés szerint a fahéjjal, a gyömbérrel és a szerecsendióval. Végül hozzáadjuk a tészta nedves hozzávalóit is.

Egy sütőpapírral bélelt tepsibe körülbelül evőkanálnyi adagokat halmozunk. Formázhatunk belőle hagyományos kekszet, vagy egy kiszúró formával húsvéti alakúra is szaggathatjuk.

Az előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük.