Dicséretes, ha szeretnénk egészségesebben, tudatosabban táplálkozni, és a rizs-burgonya-tészta triumvirátus mellett más gabonákat, álgabonákat is beépíteni az étrendünkbe. Nem szabad azonban figyelmen kívül hagyni, hogy a cöliákiások számára sok – egyébként egészséges – köretféle tiltott, válasszunk körültekintően! 

Bulgur 

A bulgur nem más, mint búzatöret. A búzaszemeket megpárolják, ezt követően kiszárítják, majd összetörik. Létezik nagyobb és apró szemű bulgur is. Az előzetes párolásnak köszönhetően hamar megfő, rostdús, tápláló köret. 

Gluténmentes? Búzából készült, tehát gluténérzékenyek nem fogyaszthatják. 

Kuszkusz 

Mai videóreceptünk is a népszerű kuszkuszt vette elő, sokak kedvence édesen és sósan is elkészíthető. A durumbúza darájából állítják elő: apró gömbökké sodorják, a gömböket liszttel bevonják, majd kiszárítják. Itthon leginkább előgőzölt formában kapható, ennek köszönhetően még főzni sem kell, elég forró vízzel leforrázni, majd 10-12 percet állni hagyni. 

Gluténmentes? Búzából készült, tehát gluténérzékenyek nem fogyaszthatják. 

Hajdina 

Bár „gabonaként” tekintünk rá, valójában keserűfűféle. Roppant egészséges, tele van rosttal, fehérjével, vitaminokkal. Készíthetünk belőle „hamis” rizottót, kásákat, lisztjéből finom lepény süthető. 

Gluténmentes? Igen! Gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. 

Quinoa 

Az egyik legnépszerűbb szuperétel. Keresettségét annak köszönheti, hogy tartalmazza a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz szükséges mind a 9 aminosavat, amely bár gyakori a különböző húsokban, de nagyon ritka a növényekben. Emellett vasban és rostokban is gazdag. Másik elnevezése rizsparéj, és a disznóparéjfélék családjába tartozik. 

Gluténmentes? Igen! Gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. 

Gersli 

Azaz árpagyöngy. A hántolt árpa magas rosttartalommal bír, valamint sok kalciumot, káliumot, magnéziumot tartalmaz. Nem létezhet nélküle sólet! 

Gluténmentes? Árpa, vagyis glutént tartalmazó gabonaféle, gluténérzékenyek nem fogyaszthatják. 

Köles 

A perjék családjába tartozó egynyári fűféle. „Simán” megfőzve is finom, sőt nem csupán sósan, hanem édesen – például vaníliával vagy fahéjjal – is megállja a helyét. 

Gluténmentes? Igen! Gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják.