Elkészítés

A patisszonokat megmossuk, tetejüket éles késsel körben, óvatosan bevágjuk, majd leemeljük a „kalapokat”. A magos részt kivájjuk, eltávolítjuk, majd a tökök belsejét besózzuk. Állni hagyjuk, amíg a töltelék elkészül, majd töltés előtt kiöblítjük mindet, a nedvességet pedig alaposan felitatjuk. 

A rizst enyhén sós vízben puhára főzzük.

Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a megtisztított, felcikkezett gombát roppanósra pirítjuk rajta, közben sóval, borssal és a kakukkfű leveleivel ízesítjük. Félretesszük, ha marad alatta lé, leszűrjük. 

A vajat felolvasztjuk egy másik serpenyőben. Rászórjuk a lisztet, megpirítjuk, majd felöntjük a meleg tejjel. Sóval, borssal fűszerezzük, hozzáreszeljük a sajtot, és sűrűbb besamellé főzzük. 

A kész besamelt hagyjuk picit hűlni, majd összekeverjük a tojássárgájákkal, a főtt rizzsel és a roppanósra pirított gombával. Az előkészített patisszonokba töltjük. 

A patisszonokat olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk, melléjük helyezzük a kalapokat is. Letakarjuk alufóliával, és 180 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk. 30 percet alufólia alatt sütjük, majd levesszük a fóliát, és további 10-15 perc alatt készre sütjük a töltött zöldségeket.