Hozzávalók (4 személyre):

A palacsintához (12-14 darabhoz):

15 dkg natúr joghurt

25 dkg túró (villával összetörve)

2 tojás

4 dkg cukor

1 zacskó vaníliás cukor

10 dkg liszt

1 kávéskanál sütőpor

25 dkg eper

kókuszzsír vagy olaj a sütéshez

A raguhoz:

30 dkg eper

1 biolime leve és lereszelt héja

1 csapott teáskanálnyi lereszelt gyömbér

Elkészítés:

A joghurtot kikeverjük a túróval, a tojásokkal és a kétféle cukorral. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, végül beleforgatjuk a megmosott, kis kockákra vágott epret. Simára keverjük.

Serpenyőben vagy palacsintasütőben, kevés felolvasztott kókuszzsíron (vagy felhevített olajon) 2-2 evőkanálnyi adagokban kisütjük a palacsintákat. Érdemes közepes lángon sütni, hogy kívülről ne égjenek meg a palacsinták, és legyen idejük belül jól átsülni.

A raguhoz a megmosott epret felcikkezzük. Kis lábasba szórjuk, adunk hozzá pár reszelésnyi lime-héjat, majd a lime kifacsart levét és a gyömbért is belerakjuk. Kis lángon (ha szükséges, éppen egy kevés víz hozzáadásával) megpároljuk. A palacsinták mellé kínáljuk.