Végy egy jól bevált sajttorta alapreceptet, aztán dobd fel a szezonnak megfelelő finomságokkal. Már csodás barackokat lehet kapni a piacon, és a levendula is szépen virágzik, így nem is volt kérdés, hogy mi kerüljön a krémes desszert tetejére.

Hozzávalók (egy kb. 22-24 cm-es formához):

Az alaphoz:

20 dkg vajas keksz

1 kávéskanál őrölt fahéj

10 dkg olvasztott margarin vagy vaj

A krémes réteghez:

1 dl cukrozatlan habtejszín

1 tasak instant zselatinpor

50 dkg mascarpone

25 dkg krémes ricotta

8 dkg porcukor

2 tasak vaníliás cukor

A barackos feltéthez:

35 dkg sárgabarack

1 tasak vaníliás cukor

2 ágacska friss levendula

Elkészítés:

A kekszet megőröljük, majd összekeverjük a fahéjjal és a megolvasztott vajjal vagy margarinnal. (Nem kell péppé összeállnia, de ha túl száraznak érezzük, egy kevés olvasztott zsiradék még mehet hozzá, ez a keksz fajtájától függ.) Egy 22-24 cm-es, sütőpapírral bélelt tortagyűrűbe vagy kapcsos tortaformába nyomkodjuk, majd a hűtőbe tesszük addig, amíg a krém elkészül (minimum 10-15 percre). (Ha tortagyűrűt használunk, nyugodtan tehetjük a kekszes alapot közvetlenül a kínálótálra.)

A habtejszínt félig felverjük, hozzáadjuk a zselatinport, majd habbá verjük.

A mascarponét kikeverjük a ricottával, a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáforgatjuk a zselatinos tejszínhabot. A krémet a kekszes alapra simítjuk. Ezután a tányért vagy a formát a pulthoz ütögetjük, hogy ne maradjanak rések a krém és az alap között. A süteményt visszatesszük a hűtőbe legalább 4-5 órára.

A barackot megmossuk, kimagozzuk, felkockázzuk. Serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és kevés vizet, a gyümölcs mellé dobjuk a levendulát. Kevergetve addig főzzük, amíg a barack megpuhul (maradjon kissé darabos). A levendulával együtt hagyjuk kihűlni, majd eltávolítjuk a virágokat.

A kész sajttortát a barackos-levendulás feltéttel tálaljuk.