Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Hétvégi tuti kaja tipp, pláne, ha marad egy kis krumplipüré!

Tarja genovai pestóval, sült krumplipürétetővel
2017. February 17.

Biztosan ti is voltatok már úgy, hogy maradt egy kis krumplipüré, amit másnap már senki sem kért, és volt a hűtőben egy kis marék baconkocka vagy némi zöldség. Ezek a maradékok rakott ételek után kiáltanak! A receptben leírom a püré készítését, de bátran használjatok előző napi készet, illetve a krumplitető alatt lapuló finomságokat szintén variáljátok hűtőszekrényetek tartalma alapján. És bár a rakott fogások esetén legtöbbünk a gyors, „csak betolom a sütőbe” típusú vacsorákra asszociál, ha 1 adagos sütőformákban készítitek, mutatós vendégvárót kaptok.

 

Hozzávalók

4 személyre
  • A burgonyatetőhöz:
  • 80 dkg burgonya
  • só, őrölt fekete bors
  • frissen reszelt szerecsendió
  • kevés tej
  • 3 nagy tojássárgája
  • A húsos részhez:
  • 8 szelet csont nélküli tarja
  • só, őrölt fekete bors
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 kis üveg genovai (zöld) pesto
  • 15 dkg kockázott bacon
  • 1 db kápiapaprika

Elkészítés

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és annyi vízben, amennyi éppen ellepi, puhára főzzük. A felesleges vizet leszűrjük, krumplinyomóval még melegen összetörjük és kihűtjük. A kihűlt pürét sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük, kevés tejjel fellazítjuk, és hozzákeverjük az elhabart tojássárgájákat.

Közben a tarjaszeletek mindkét oldalát forró, kiolajozott serpenyőben 2-2 perc alatt elősütjük, sózzuk, borsozzuk. A hússzeleteket vagy egy nagy hőálló tálba, vagy kettesével kisebb sütőtálakba tesszük. Tetejüket gazdagon megkenjük pestóval, hagymakarikákat pakolunk rájuk, megszórjuk bacon- és kápiakockákkal, végül pedig beborítjuk a burgonyapürével. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük.

Tipp: Genovai pestót házilag is készíthetünk. 2-3 nagy csokor leszárazott bazsalikomot törjünk össze mozsárban 10 dkg tetszőleges olajos maggal (fenyőmag, kesudió, dió, mogyoró, mandula). Adjunk hozzá 8 dkg reszelt parmezánt, majd fokozatosan csorgatva öntsünk hozzá annyi jó minőségű olívaolajat, hogy sűrű, krémes állagot kapjunk. Hűtőben tároljuk.

 maradekkrumplipure1

 

Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Az egyik legfinomabb vendégváró fogás -  egy picit újragondolva

Az egyik legfinomabb vendégváró fogás - egy picit újragondolva

Szép, francia, könnyű és finom. Persze, hogy quiche!
Könnyű és gyors vendégváró: Spenótos-sajtos kockák

Könnyű és gyors vendégváró: Spenótos-sajtos kockák

A leveles tészta az egyik legjobb a szilveszteri házibulikra.

Napi ajánlatunk

Top videók

Sonkás-bulguros töltött kaliforniai paprikák

Könnyű ebéd vagy vacsora a sütőből. A receptből az is kiderül, hogy miért érdemes elősütnöd a paprikát.

Almás rizsfelfújt

Őszi desszert, amely egy tartalmas leves után 2. fogásként is megállja a helyét.

Duplasajtos tepsis bucik

A hot dog kiflit akár így is felhasználhatod!