Elkészítés

A kuszkuszt hőálló tálba tesszük. Leöntjük kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel, finoman megsózzuk, majd összekeverjük, lefedjük. 10 percet állni hagyjuk. 

Serpenyőben, 1 evőkanál felhevített olajon megpároljuk a megpucolt, finomra aprított lila hagymát és 2 gerezd fokhagymát. A kuszkuszt villával fellazítjuk, hozzákeverjük a hagymákat, a tonhalat és a tojássárgáját. 

A paprikákat megmossuk, tetejüket levágjuk, csumáikat, ereiket eltávolítjuk, majd megtöltjük a töltelékkel. A megmaradt tölteléket összekeverjük annyi zsemlemorzsával, hogy formázható állagú keveréket kapjunk. Kis fasírtokat formázunk belőle. A paprikákat és a fasírtokat vékonyan kiolajozott sütőtálba tesszük. 180 °C-ra előmelegített sütőben 30 percet sütjük, félidőben egyszer megfordítjuk. 

A mártáshoz a maradék olívaolajat felhevítjük. Rádobjuk a többi megpucolt, lereszelt fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsompürét és kevés vizet, felforraljuk, 10 percet főzzük. Közben sóval ízesítjük. 

A kész paprikákat és fasírtokat a mártással tálaljuk, felcsíkozott bazsalikommal díszítjük.