Egyszerű de nagyszerű pástétom recept következik

Fejedelmi előétel vagy reggeli: lazac rilette

2017. June 3.

Egy éve a bőség zavarával küszködve keringtünk a barátaimmal Lyonban a Bocuse vásárcsarnokban késői reggelire vagy korai ebédre vadászva, és a vége az lett, hogy annyi mindent vásároltunk össze, hogy alig győztük megenni.

Az egyik ottani halas standon találkoztam ezzel a lazacból készült pástétommal, ami számtalanszor eszembe jutott utána. Annyira ízlett, hogy egy hónap sem telt el, és úgy döntöttem, nem várom meg a legközelebbi lyoni vizitet, és megcsinálom magamnak. Azóta rendszeresen készül, és mindig sikert arat. Jót tesz neki, ha van ideje az ízeknek összeérni, így ha este elkészítjük, reggel csak néhány szelet kenyeret kell pirítani hozzá, és máris elegánsan indíthatjuk a napunkat.

Hozzávalók

2 személyre

10 dkg füstölt lazac
10 dkg natúr sajtkrém
1 kis fej lilahagyma
1 csokor kapor
fél citrom leve
só, bors

Elkészítés

20160710_085027

A lazacot és a hagymát nagyobb darabokra vágom, és az aprítógépben összevágom. Hozzáadom a szintén felaprított kaprot és a citrom levét, sózom, borsozom és egy kis csatos üvegbe teszem. Legalább 2-3 órára hűtőbe rakom.

Topár Gábor receptje

Topár Gábor vagyok, 42 éves, foodie, gasztromán.
Én már akkor foodie voltam, amikor szerintem a szó még nem is létezett. Imádtam szakácskönyveket olvasgatni gyerekkoromban is, de csak később léptem a tettek mezejére.

Foglalkoztam én már sok mindennel, egy dolog volt állandó: a főzés. Egyetemista korom óta főzök, és viszonylag hamar túlléptem a löncshús, zacskós mártásalap kombón, miután rájöttem, hogy elenyészően több ráfordítással, igazi alapanyagokból nagyságrendileg jobb ételeket lehet komponálni.
Azóta főztem magamra, családra, barátokra, ismerősökre és ismeretlenekre is. Volt, hogy hajnalban keltem, hogy el tudjam készíteni időben a tervezett fogást, de volt, hogy egy hosszú nap után a főzés kapcsolt ki igazán.

Főzésről főzésre és sok utána olvasással jutottam el oda, hogy lássam: megfelelő technológiai ismeretek birtokában a jó ételek készítésének csak a képzelet szabhat határt.