Elkészítés

A kuszkuszt hőálló tálba szórjuk, megsózzuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű, forrásban lévő vízzel vagy zöldség alaplével. Lefedjük, 10-15 percig állni hagyjuk. 

A ceruzababot megtisztítjuk, végeiket lecsípjük, 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Enyhén sós, citromlével ízesített vízben roppanósra főzzük. Ha elkészült, azonnal leszűrjük. 

Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat. Rádobjuk a kis cikkekre vágott kolbászt, hagyjuk, hogy kisüljön a zsírja. Rádobjuk a megtisztított, felaprított lila hagymát, majd hozzáreszeljük a fokhagymát. Tovább sütjük. 

A gombát megtisztítjuk, felcikkezzük, a kolbászra szórjuk, erős lángon összepirítjuk. Hozzákeverjük a villával fellazított kuszkuszt és a babot, megborsozzuk, illetve ha szükséges, még megsózzuk. 

A paprikákat megmossuk, tetejüket levágjuk, csumáikat, ereiket kivágjuk. Ezután egy éles, rövid pengéjű késsel arcot (háromszög alakú szemeket és cikk-cakkos szájat) formázunk a paprikáknak. Megtöltjük mindet a töltelékkel. 

A töltött paprikákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztatjuk, melléjük tesszük a kalapokat is. 180 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 percet sütjük. Akkor vannak készen, ha már puha a paprikahús, de a „lámpások” még megtartják formájukat.