Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.

Az édesburgonyákat meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Papírtörlő segítségével felitatjuk a burgonyáról a felesleges nedvességet, hogy megfelelően ropogósra tudjon sülni. Sütőpapírral bélelt tepsiben egyenletesen eloszlatjuk, majd az előmelegített sütőben 20 perc alatt ropogósra sütjük.

Eközben egy serpenyőben kókuszolajat hevítünk, és megpirítjuk rajta a darált húst. Megszórjuk mexikói fűszerkeverékkel, majd fedő alatt 10 percig hagyjuk párolódni.

Előkészítjük a zöldségeket. A vörösbabot lecsepegtetjük, a paradicsomot és a paprikát felkockázzuk, a lila hagymát megpucoljuk és finomra aprítjuk. A puha avokádót villával pépesítjük, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük az áttört fokhagymával. Végül lereszeljük a sajtot.

A sült édesburgonya korongokat elosztjuk a tányérokon, majd rákanalazzuk a megpirult darált pulykát. Eloszlatjuk rajta egyenletesen a babot, a paradicsomot, a paprikát, a lila hagymát és a kukoricát. A tetejére jöhet az avokádókrém és végül a reszelt sajt.