Hozzávalók (4 adaghoz):

 A bucikhoz:

• 1,5 dl langyos víz
• kb. 1,2 dkg friss élesztő
• 1 kávéskanál cukor
• 25 dkg világos rozsliszt
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só
• 2 dkg napraforgómag

A kolbászhoz:

• 1 evőkanál zsír
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 ág kakukkfű
• só
• 4 db egyenként 10 dkg-os kolbász
• őrölt fekete bors
• 2 db babérlevél
• kb. 4 dl barna sör
• mustár a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A víz kb. felét magas falú pohárba öntjük, belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, és félretesszük 10 percre, hogy az élesztő felfusson.

2. A lisztet keverőtálba szórjuk, hozzáadjuk az élesztőt, a többi vizet, az olajat, a sót és a napraforgómagot. Megdagasztjuk, és letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.

3. A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, 4 egyenlő részre osztjuk, és mindből 1-1 bucit formázunk. Sütőpapírral leterített sütőlemezre helyezzük pár cm távolságra, és letakarva még negyed órát kelesztjük. A zsemlék tetejét ezt követően lekenjük vízzel. A sütőlemezt 200 fokra előmelegített, vízgőzös sütőbe tesszük, és kb. 20 perc alatt készre sütjük a zsemléket.

4. Közben a kolbászokat is elkészítjük. Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a zsírt, rátesszük a megpucolt, felkarikázott hagymát az egész kakukkfűágakat és megsózzuk. Kevergetve addig sütjük-pároljuk, amíg a hagyma karikáira szétesik.

5. Sütőtálba kanalazzuk a hagymát a kakukkfűvel együtt, rátesszük a kolbászokat, borssal, sóval fűszerezzük, hozzáadjuk a babérleveleket. Felöntjük annyi sörrel, hogy a kolbászokat kb. félig ellepje (érdemes a kolbászokat kicsit meg is szurkálni villával vagy hústűvel), majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 1-1 és 1/4 órára.

6. A sült kolbászokat a lecsepegtetett hagymával és a bucikkal tálaljuk, mustárral körítjük.

Tipp: Vízgőzös sütéshez a sütő aljába tegyünk egy vízzel teli, hőálló tálat, és ezzel együtt melegítsük fel a sütőt.