Elkészítés

1. A bulgurt bő kétszeres vízben puhára főzzük.

2. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat, és a megtisztított, felkarikázott újhagymát megpároljuk rajta. A paprikákat megmossuk, apró kockákra vágjuk, majd a serpenyőbe szórjuk. Sózzuk, borsozzuk, végül hozzáforgatjuk az elkészült bulgurt, és félretesszük, hogy kissé kihűljön.

3. A kelkáposztaleveleket megmossuk, torzsájukat, vastag középső erüket ék alakban kivágjuk. A leveleket forrásban lévő vízben 2 perc alatt blansírozzuk. Ezt követően kivesszük mindet a vízből és leszárítjuk.

4. A megpuhult leveleket fényes oldalukkal lefelé egy vágódeszkára helyezzük. Egy-egy kanálnyi zöldséges bulgurt teszünk rájuk, a vékonyabbik oldaluktól kezdve kis csomagokká sodorjuk. A csomagokat alufóliába tekerjük, a végeket szorosan elkötjük, majd gyöngyöző vízben 20 percet pároljuk.

5. A kész töltött káposztákat kitekerjük. A többi bulgurt elosztjuk a tányérokon, és tetejükre tálaljuk a keltekercseket.