Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Serpenyős újburgonya

Gyors ebéd vagy vacsora a szezon első újkrumplijából.

Ki az, aki úgy várta az újkrumpli megjelenését a piacon, mint én? Szerintem vagyunk ezzel „páran”! Ha pedig itt a szezon, ez az a serpenyős recept, amit legelőször (vagy legalábbis elsők között) elkészítek. 

 

Hozzávalók (4 személyre): 

1 kg újburgonya 

só 

4 evőkanál olívaolaj (sütéshez való) 

6 nagy levél kínai kel

4 ág kakukkfű 

2 kis ág rozmaring 

őrölt fekete bors 

4 kisebb gerezd fokhagyma 

friss csilipaprika ízlés szerint 

8 dkg aszalt paradicsom 

5 dkg tetszőleges magkeverék (pl. tökmag, napraforgómag, fenyőmag) 

1 nagy marék parmezán sajt + a tálaláshoz 

1 kisebb citrom kifacsart leve

 

Elkészítés: 

A burgonya héját folyó víz alatt alaposan lesikáljuk, majd az egész szemeket enyhén sós vízben megfőzzük. (Vigyázzunk, ne főzzük túl, hiszen még pirítani is fogjuk.) Leszűrjük, szárazra töröljük, hagyjuk kezelhető hőmérsékletűre hűlni, majd a szemeket kettévágjuk. 

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat (nyugodtan készítsük 2 részletben, hogy minden komponens kellően meg tudjon pirulni), majd vágott felükkel lefelé beletesszük a burgonyákat. Pár percet pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a megmosott, megszárított, felcsíkozott kínai kelt és a zöldfűszereket. Egy ág kakukkfű leveleit lecsipkedve tesszük bele, a többi zöldfűszert pedig egészben. Sózzuk, borsozzuk, tovább pirítjuk. 

Amikor már szépen pirul minden, mehet hozzá a megpucolt, lereszelt fokhagyma, az apróra vágott csili és aszalt paradicsom. Összesütjük. Végül hozzászórjuk a magkeveréket, reszelünk rá parmezánt és ráfacsarjuk a citromlevet. Készre sütjük, ízlés szerint még megsózhatjuk. Tálalás előtt eltávolítjuk az egész zöldfűszereket, majd egy kis extra reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk. 

Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Túrós-mustáros csavart rúd

Hétvégére vagy akár a gyereknapi bulira?

Mediterrán sült polenta

Azaz puliszka feltéttel, sütőben átsütve.

Ananászos-baconös bulgur

Tuti grillköret a hétvégi sütögetéshez!

Napi ajánlatunk

Top videók

Túrós-mustáros csavart rúd

Hétvégére vagy akár a gyereknapi bulira?

Harcsaburger

Kaporral és olajbogyós szósszal, finom harcsafiléből.

Sós rétesszendvicsek

Klasszikus szendvics helyett jöhet rétes uzsonnára?