Hogy miért maradékfelhasználó ez a recept? Hát persze, hogy azért, mert szuper jól cserélgethetők a hozzávalók: rizs helyett bulgur, kolbász helyett sonka, illetve a zöldségek is kedvetekre variálhatók. A sok sajtot ki ne hagyjátok! 

Hozzávalók (4 személyre):

12 dkg rizs 

1 evőkanál olívaolaj 

5 dkg póréhagyma 

15 dkg kolbász 

1 nagyobb gerezd fokhagyma 

só, őrölt fekete bors 

30 dkg fagyasztott zöldségkeverék (pl. sárgarépa, borsó, zeller, burgonya) 

6 tojás 

15 dkg tejföl 

10 dkg krémfehérsajt vagy feta (vagy más sósabb friss sajt) 

15 dkg trappista sajt 

Elkészítés: 

A rizst hagyományos módon megfőzzük, majd félretesszük. 

Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat. Rátesszük az apróra vágott póréhagymát, sütni kezdjük. Ezután mehet rá a felcikkezett kolbász és a megpucolt, lereszelt fokhagyma. Összesütjük, majd (fagyasztva, felengedés nélkül) hozzákeverjük a zöldségkeveréket is. Végül összeforgatjuk a főtt rizzsel, ha szükséges, még megsózzuk. 

A tojásokból 3-at szétválasztunk, a fehérjéket habbá verjük. A tojássárgájákat és az egész tojásokat elhabarjuk, hozzákeverjük a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. 

A rizses-kolbászos keveréket összekeverjük a tojássárgájás keverékkel, hozzámorzsoljuk a krémfehérsajtot. Végül spatulával beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is. 

A masszát nagyobb méretű, sütőpapírral bélelt (vagy kivajazott) tepsibe simítjuk. Tetejét megszórjuk a lereszelt sajttal. 180 °C-ra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütjük. Kis pihentetést követően felszeleteljük.