Tálalhatjátok köretként, de egy nyárias napon leves után, saláta mellett is megállja a helyét. Zöldfűszeres, paradicsomos, zöldséges, egyszóval könnyű és egészséges fogás a meleg évszakokra. 

Hozzávalók (4 személyre): 

6 dl víz 

6 dl tej 

só 

20 dkg kukoricadara 

2 evőkanál olívaolaj 

10 dkg bacon 

1 fej lila hagyma 

2 gerezd fokhagyma 

1 kis ág rozmaring levelei 

1 közepes méretű cukkini 

30 dkg paradicsompüré

12 dkg magozott, fekete olajbogyó 

8-10 bazsalikomlevél 

2 marék reszelt parmezán 

1 marék koktélparadicsom a díszítéshez 

Elkészítés: 

A vizet a tejjel együtt felforraljuk. Megsózzuk, hozzászórjuk a kukoricadarát, és folyamatos keverés mellett puhára, sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, és azonnal szétosztjuk 4 egyszemélyes (vagy egy nagy), vízzel kiöblített sütőtálban. Félretesszük. 

Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Rátesszük a kis kockákra vagy csíkokra vágott bacont, sütni kezdjük. Hozzáadjuk a megpucolt, felaprított lila hagymát, majd ráreszeljük a fokhagymát. Beleszórjuk a finomra aprított rozmaringot. A megmosott cukkinit kockákra vágjuk, majd mehet ez is a serpenyőbe. Megsózzuk, és erős lángon, pár perc alatt összesütjük. Ezután rákanalazzuk a paradicsompürét, és beletesszük a hosszában kettévágott olajbogyókat, valamint a felcsíkozott bazsalikomot. Még 1-2 percet sütjük. Ízlés szerint még megsózzuk. 

A zöldséges feltétet elosztjuk a sütőtálakban. A tetejére rászórjuk a lereszelt parmezánt. 180 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 percet sütjük. Melegen, megmosott, felcikkezett koktélparadicsomokkal díszítve tálaljuk.