Elkészítés

A cérnametéltet enyhén sós vízben kifőzzük (a csomagoláson megjelölt ideig). Leszűrjük, félretesszük hűlni.

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat. Rátesszük a megpucolt, apróra vágott vöröshagymát, megdinszteljük rajta. Ezt követi a meghámozott, lereszelt fokhagyma, majd lehúzzuk a tűzről, és rászórjuk a fűszerpaprikát. Alaposan elkeverjük.

Visszatesszük a serpenyőt a tűzre. Beletesszük a darált húst, kevergetve fehéredésig pirítjuk. Közben fűszerezzük sóval, borssal, valamint a kakukkfű és az oregánó lecsipkedett leveleivel. Pár perc alatt összesütjük. Hagyjuk, hogy kissé kihűljön.

A 4 tojást szétválasztjuk, a fehérjéket lágy habbá verjük. A tojássárgájákat kikeverjük a tejföllel, a reszelt sajttal, sózzuk, borsozzuk, majd összeforgatjuk a cérnametélttel és a húsos raguval. Végül hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot is.

Egy nagyobb, kb. 20*30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy alaposan kivajazunk. Az aljába belefektetünk 3 db réteslapot úgy, hogy a lapok a tepsi oldalát is befedjék. A lapokat olvasztott vajjal ragasztjuk össze. A 3. lapot már nem szükséges átkenni vajjal, erre egyenletesen rásimítjuk a tölteléket.

A töltelékre az alsó rétegekhez hasonlóan ráhelyezzük a maradék olvasztott vajjal összetapasztott többi réteslapot. A legtetejére már szintén nem vaj, hanem a maradék, kevés vízzel elkevert tojás kerül.

A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd kb. 50 perc alatt készre sütjük a tésztát. Ha a teteje nagyon pirulna, 35 perc után letakarhatjuk alufóliával. 10 percet hagyjuk a tepsiben hűlni, majd ezt követően szeleteljük fel.