Elkészítés

Kimérem a csicserilisztet, beleszórom a fűszereket. Átkevergetem, ezután folyamatos keverés közben hozzáadom a 2 dl vizet. Kézi habverővel szoktam dolgozni, hogy csomómentes legyen. Palacsintatésztánál sűrűbb elegyet kell kapnom. Ha több vizet vesz fel, teszek még bele. Félreteszem pihenni.

A zöldségeket megtisztítom, amelyiknél szükséges, megpucolom. Esetemben a karfiolt kisebb rózsákra szedtem, a céklát és sütőtököt pucolás után olyan fél centi vastag szeletekre vágtam.

Előkészítem a sütéshez az edényt. Magasabb falú serpenyőbe vagy wokba bőségesen teszek zsiradékot, és közepes lángon felmelegítem. Mielőtt elkezdem a zöldségeket a tésztába mártani, habverővel még egyszer jó alaposan átkeverem a tésztát, mert a csicseri hajlamos leülni az aljára.

Amikor már forró a zsiradék, villára szúrok egy zöldséget, megforgatom a tésztában, hagyom egy cseppet lecsepegni, és mehet bele óvatosan a zsiradékba, ki ne csapjon. Így teszek a többivel is. Több körben sütöm ki, ha egyszerre nagyon sokat teszek az edénybe, lehűti a zsiradékomat. Végig közepes lángon dolgozom, ha túl forró, akkor megég és nem puhul meg a belseje, ha túlhűl, akkor pedig megszívja magát az olajjal vagy tisztított vajjal. Menet közben átforgatom, hogy minden oldala megsüljön. Kiszedem, lecsepegtetem és melegen tálalom. Jó étvágyat!