Elkészítés

1. A kukoricacsöveket sózzuk, borsozzuk, majd vajjal bekenve fóliába csomagoljuk, és 200 fokon kb. fél óra alatt roppanósra sütjük.

2. A csirkecombokról papírtörlővel leitatjuk a felesleges nedvességet, sózzuk, borsozzuk, majd a bőrös felükkel lefelé fordítva forró olívaolajon kérget sütünk rájuk.

3. Elkészítjük a pácot: a cayenne paprikát, köményt, őrölt koriandermagot olívaolajjal és a lime levével összekeverjük.

4. A kérgesített csirkecombokat alaposan beleforgatjuk a pácba, majd legalább fél órára állni hagyjuk.

5. A serpenyőben maradt zsiradékban megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a az apróra vágott fokhagymagerezdet, majd a csíkokra vágott paprikát is.

6. Beletesszük a barnarizst és felöntjük alaplével, majd hozzáadjuk a feketebabot. Hozzáadjuk a csőről levágott sült kukoricaszemeket is, majd felöntjük a paradicsomszósszal. Sózzuk, borsozzuk, majd forralás után belenyomjuk a csirkecombokat és az egész serpenyőt betesszük az előmelegített sütőbe. Ha a levét elfőtte, forgassuk át és adjunk még hozzá alaplevet.

7. Tálaláskor jalapeno paprikával és reszelt lime-héjjal díszíthetjük.