Elkészítés

1. A hagymát félbe, majd félfőre vágjuk, hogy megfőve szálakra essen szét.

2. Olívaolajat és vajat hevítünk egy fazékban, majd hozzátesszük a hagymát, és pirítani kezdjük. Amikor barnára karamellizálódik, hozzáöntjük a fehérbort, és magas hőmérsékleten elforraljuk az alkoholtartalmát.

3. Ezután felöntjük alaplével. Közben kakukkfűből, babérlevélből és petrezselyem szárból ízesítő csokrot készítünk, és a levesalapba dobjuk.

4. Ha van otthon kisebb kerámiaedényünk, amiben a levest tálalhatjuk, akkor a tetejével megegyező méretű kenyérszeleteket vágunk. A tálakba merjük a levest, a tetejére az olívaolajon megpirított kenyérszeleteket, majd reszelt friss asiago sajtot teszünk, és a sütőben rásütjük a sajtot a pirítósra.

5. Ha nincs ilyen hőálló edényünk, akkor kenyeret szeletelünk, olívaolajon megpirítjuk, és rápirítunk egy nagyobb adag reszelt friss asiago sajtot. A hagymalevessel együtt tálaljuk.

Az olaszok sajtokról bővebben itt írtunk.