Elkészítés

Elkészítjük a piskótát. A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét elkezdjük felverni egy csipet sóval, majd amikor kezd habosodni, hozzáadjuk apránként a cukrot. A sárgáját is kihabosítjuk a vaníliás cukorral, ezután óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjéhez. Hozzászitáljuk a lisztet is három részletben alaposan elkeverjük egy spatula segítségével. Vajjal kikent, kilisztezett tepsibe öntjük a masszát és 180 fokon kb. 35 perc alatt (tűpróbával) készre sütjük. Ha kihűlt, félbe vágjuk.

A túrót, ha nagyon csomós lenne, törjük össze kicsit villával. Adjuk hozzá a habtejszínt, ez kicsit lazítani fog az állagán, alaposan keverjük össze, akár robotgép segítségével. Ezután mehet bele a maradék hozzávaló a zselatinon kívül: tejföl, porcukor és vaníliás cukor, citrom héja és leve. A zselatinport oldjuk fel egy kevés hideg vízzel, várjunk vele 1-2 percet míg megduzzad, majd mikróban melegítsük fel, de csak csípősre, ne forrjon fel! Adjuk hozzá a krémünkhöz és gyorsan keverjük el.

A sárgabarack lekvárt forraljuk fel, majd a már kihűlt piskótalapot fektessük vissza a tepsibe és kenjünk meg vele. Ne sajnáljuk, bőven áztassuk el vele a piskótát, azonban egy keveset majd hagyjunk meg, ez majd a díszítéshez fog kelleni. A sárgabarackokat mossuk meg, majd vágjuk fel vékony szeletekre és borítsuk be velük a piskótát. Helyezzük rá a másik piskótalapot is, erre pedig ráönthetjük a túrós krémet. A maradék lekvárt csurgassuk a tetejére kanállal, összevissza, nem kell szépen. A kanál másik végével „keverjük össze” a lekvárral a túrót, de csak épphogy, hogy szép márványos külsőt kapjunk. Végül mehet a hűtőbe 2-3 órára dermedni. Jó étvágyat!