Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Mascarponés málnatorta málnazselével

2017. július 22.

Hozzávalók

28 cm-es átmérőjű tortakarikához
  • A piskótához:
  • 8 tojás
  • 8 evőkanál liszt
  • 8 evőkanál kristálycukor
  • A krémhez:
  • 120 g friss málna
  • 400 g mascarpone
  • 6 evőkanál málnaszörp
  • 4 csapott evőkanál porcukor
  • 200 g habtejszín
  • 2 evőkanál vanília kivonat
  • A tortazseléhez:
  • 25g színtelen tortazselé
  • 100ml málnaszörp
  • 200g friss málna
  • 1csapott evőkanál porcukor
  • 400ml víz

Elkészítés

Először készítsük el a piskótát: a tojásokat válasszuk szét. A fehérjét elkezdjük felverni egy csipet sóval, majd amikor kezd habosodni, hozzáadjuk apránként a cukrot. A sárgáját is kihabosítjuk, ezután óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjéhez.

Hozzászitáljuk a lisztet is három részletben és alaposan elkeverjük egy spatula segítségével.

Sütőpapírral bélelt formába öntjük a masszát és 180 fokon, kb. 30 perc alatt (tűpróbával) készre sütjük. Ha elkészült, egy sütőpapírra  lefordítva teljesen kihűtjük – így elkerülhetjük,hogy a piskóta közepe beessen.

Most jöhet a krém: A habtejszínt robotgép segítségével habbá verjük. A mascarponét a málnaszörppel kikeverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a vanília kivonatot.

A málnát alaposan átmossuk, lecsepegtetjük és félbevágjuk, majd a krémhez keverjük. A felvert habtejszínt spatula vagy fakanál segítségével beleforgatjuk a mascarponés részhez.

A piskótát 3 részre vágjuk, visszahelyezve a tortaformába betöltjük a tortánkat. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.  

Végül jöhet a málnás tortazselé: A vizet a málnaszörppel és a cukorral felmelegítjük forráspontig, majd félrehúzva habverő segítségével hozzákeverjük a tortazseléport és 1 percig főzzük.

Félrerakjuk, hogy visszahűljön, közben rászórjuk a málnát a torta tetejére egyenletesen elosztva. Ha már nem túl meleg a zselé, ráöntjük a torta tetejére.

Hűtőszekrénybe tesszük 2 órára. Díszíthetjük porcukorral, friss málnával és mentalevéllel.

0/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Őrület! A Túró Rudi Pöttyös Guru desszertjét tortába álmodta Olivér séfünk

Őrület! A Túró Rudi Pöttyös Guru desszertjét tortába álmodta Olivér séfünk

Túró guru torta, azaz a túró karamellel, mogyoróval és csokival

Napi ajánlatunk

Top videók

Túrós-mustáros csavart rúd

Hétvégére vagy akár a gyereknapi bulira?

Harcsaburger

Kaporral és olajbogyós szósszal, finom harcsafiléből.

Sós rétesszendvicsek

Klasszikus szendvics helyett jöhet rétes uzsonnára?