Elkészítés

Először készítsük el a piskótát: a tojásokat válasszuk szét. A fehérjét elkezdjük felverni egy csipet sóval, majd amikor kezd habosodni, hozzáadjuk apránként a cukrot. A sárgáját is kihabosítjuk, ezután óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjéhez.

Hozzászitáljuk a lisztet is három részletben és alaposan elkeverjük egy spatula segítségével.

Sütőpapírral bélelt formába öntjük a masszát és 180 fokon, kb. 30 perc alatt (tűpróbával) készre sütjük. Ha elkészült, egy sütőpapírra  lefordítva teljesen kihűtjük – így elkerülhetjük,hogy a piskóta közepe beessen.

Most jöhet a krém: A habtejszínt robotgép segítségével habbá verjük. A mascarponét a málnaszörppel kikeverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a vanília kivonatot.

A málnát alaposan átmossuk, lecsepegtetjük és félbevágjuk, majd a krémhez keverjük. A felvert habtejszínt spatula vagy fakanál segítségével beleforgatjuk a mascarponés részhez.

A piskótát 3 részre vágjuk, visszahelyezve a tortaformába betöltjük a tortánkat. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.  

Végül jöhet a málnás tortazselé: A vizet a málnaszörppel és a cukorral felmelegítjük forráspontig, majd félrehúzva habverő segítségével hozzákeverjük a tortazseléport és 1 percig főzzük.

Félrerakjuk, hogy visszahűljön, közben rászórjuk a málnát a torta tetejére egyenletesen elosztva. Ha már nem túl meleg a zselé, ráöntjük a torta tetejére.

Hűtőszekrénybe tesszük 2 órára. Díszíthetjük porcukorral, friss málnával és mentalevéllel.