Elkészítés

Brownie:

1. A csokoládét a vajjal és a kristálycukorral együtt egy habüstbe tesszük, majd vízfürdőn felolvasztjuk.

2. Ha felolvadt, levesszük a vízfürdőről és hozzáadjuk a tojásokat egyesével, majd fakanál segítségével elkeverjük alaposan és hozzászitáljuk a lisztet és a sütőport,  majd hozzáadjuk a csipet sót.

3. A diót alaposan átválogatjuk, hogy biztos ne kerüljön bele dióhéj.

4. Durvára törjük és hozzáadjuk a brownie tésztánkhoz. 25×25 cm re állítjuk a sütőkeretet,ha nincs akkor ennek megfelelő méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral majd elsimítjuk benne a tésztát. 160 fokra előmelegített sütőben  kb. 15 percet sütjük.

5. Akkor jó, ha picit lágy!  (ne süssük  túl mert akkor egy csokis piskótát kapunk) Hagyjuk a formában kihűlni.

Csoki ganache:

1. A tejszínt felforraljuk, majd beletesszük a csokoládét. 1 percig állni hagyjuk, majd alaposan egyneművé keverjük és megkenjük vele a brownie tetejét.

Vanília mousse:

1. A tojások sárgáját és a cukrot habüstbe vízgőz felett folyamatos kevergetéssel  csípősre melegítjük (70 fok, ha van hőmérőnk)  

2. A tejet felforraljuk a  vaníliarúd  kikapart magjával és a vaníliás cukorral, majd ha picit visszahűlt, hozzácsurgatjuk a  tojássárgájához  és vízgőz felett addig főzzük, míg picit besűrűsödik. Ha elkészült, félrerakjuk teljesen  kihűlni. A habtejszínt  habbá verjük és a kihűlt laza pudinghoz keverjük.

3. A zselatinport annyi hideg vízbe áztatjuk, hogy éppen ellepje. 2-3 perc után a mikróban folyósra melegítjük  és hozzácsurgatjuk a krémhez.

4. Ráöntjük a ganache tetejére, elsimítjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.