Elkészítés

Egy nagy tálba reszelem a cukkinit, ráteszem a csipet sót, átkeverem. Nem öntöm le róla a cukkini levét, mert azt szeretném, hogy amikor a lisztet hozzákeverem, akkor palacsintatészta jellege legyen, hisz sütés után szeretném felcsavarni. Tehát sózás után hozzáadom a tojást, a lisztet és a kalonji magot. Ha nincs kalonji, helyette egy kevés fekete borsot is adhatunk hozzá. Ugyan más ízvilág, de az összképen nem ront. Alaposan átkeverem, és félreteszem pár percre.

A mascarponét csipet sóval kikeverem, belereszelem az alaposan megmosott lime héját, és hozzáadom a felaprított chilipaprikát. 

Egy tapadásmentes serpenyőben nagyon kevés zsiradékon kisütöm a lepcsánkákat. Először átkeverem a masszát, aztán egy evőkanányit teszek a serpenyőre, és elegyengetem rajta vékony, hosszúkás formájúra a lepcsánkát úgy, hogy majd fel tudjam tekerni. Kisütöm az összeset, kb. 10 db lesz.

Amikor kész és egy kicsit kihűlt, megkenem a fűszeres mascarponéval, majd felcsavarom. A kimaradt mascarpone jó lesz még mellé mártogatósnak, ha nagyon tömör, egy kis tejszínnel lehet hígítani.