Elkészítés

A céklát előzőleg héjastól alufóliába csomagoljuk és 200°C-on kb. 25 perc alatt teljesen puhára sütjük. Meg is főzhetjük, úgy gyorsabban elkészül, de a cékla jellegzetes karamellizált édeskés íze kevésbé fog érvényesülni.

A megpuhult cékláról óvatosan eltávolítjuk az alufóliát, majd a héját is, és burgonyanyomóval összetörjük. Ezután összekeverjük a zabkorpával és a liszttel, végül a tojásokkal és megsózzuk. Puha tésztává gyúrjuk, majd kilisztezett nyújtódeszkára tesszük. Kb. 5 darabra választjuk szét, majd egyesével 2-3 cm-es rudakat sodrunk belőlük. Végül egy késsel vagy spatulával feldaraboljuk 3 cm-es darabokra.

Sós vizet forralunk, egyesével beledobáljuk a gnocchikat. Miután feljöttek a felszínre, további 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük. A szószhoz egy edényben alacsony lángon felolvasztjuk a krémsajtot a gorgonzola sajttal és belekeverjük a friss spenótleveleket is. Ezt tovább fűszerezni már nem szükséges, hiszen a gorgonzola jellegzetes íze gondoskodik erről.

Az elkészült gnocchit a sajtszósszal leöntve, kevés parmezán sajttal megszórva melegen tálaljuk.