Úgy gondoljuk, hogy egy gasztronómiai oldalon nem csak különlegességekkel kell foglalkoznunk, hanem az alapokkal is. Vannak, akik most kezdik meg az első tétova próbálkozásokat a konyhában, cikkünk nekik szól. Sütni mindenképpen élvezetes, de nem a legegyszerűbb dolog a világon. Amint bekerült a tepsi a sütőbe, már nem tudunk korrigálni, így nem mindegy, hogy hogyan is állítjuk össze azt a bizonyos tésztát. Jöjjön pár egyértelműnek tűnő, de megszívlelendő tanács.

1. Kövessük a receptet betűről betűre

Sütéskor a recept nem csupán kiindulópont, hanem pontos műszaki terv. Nem lehet csak úgy improvizálni, hozzávalókat cserélgetni vagy kihagyni. Vagyis lehet, csak akkor az a végeredményen is meg fog látszani. Amennyiben gyakorlottak vagyunk, persze nyugodtan variáljunk a hozzávalókon, azonban kezdőként egyszerűbb pontosan betartani a receptet. Ha pedig elsőre jól sikerült, már elgondolkozhatunk azon, hogy miként formálnánk az alapreceptet saját ízlésünkre.

2. Használjuk a legjobb hozzávalókat

Vannak alapanyagok, amelyeknek tényleg frisseknek kell lenniük, különben nem fog működni a recept. Legjobb példa erre talán az élesztő. Ha nem fut fel, keletlen marad a tészta, és gyakorlatilag felesleges betennünk a sütőbe. De más hozzávaló is lehet ludas: például a fahéj és a szegfűszeg elveszíti az ízét, ha túl sokáig tároljuk őket. És persze a jó minőségű vajjal sem érdemes spórolni.

3. Pontosan mérjük ki a hozzávalókat

Ez az 1. tanácsunk párja. A sütés a pontosságról is szól, nem lehet csak úgy szemmértékre önteni a hozzávalókat a keverőtálba. Ne sajnáljunk beruházni egy pontos konyhai mérlegre, meg fogja könnyíteni a munkánkat. És azt se feledjük, hogy főzés közben folyamatosan lehetőségünk nyílik kóstolni, módosítani az összetevőkön, beállítani az ízeket, a fűszerezést. Erre viszont sütéskor nincs mód, maradjunk inkább a precíz méricskélésnél!

4. Nem árt egy jó sütő

Nem arra gondolunk, hogy mindenki rohanjon megvenni a legdrágább és legcsodálatosabb sütőt, ha amúgy teljesen jól működik a konyhájában található eszköz. Viszont a legolcsóbb, sütőbe tehető hőmérő is rengeteget segíthet, hiszen hiába állítjuk be egy bizonyos hőmérsékletre a sütőnket, ha az nem teljesen pontos. Pár fok eltérés is számíthat, így ez a plusz beruházás egyáltalán nem mondható feleslegesnek.

5. Ne nyitogassuk a sütőt

Türelem, türelem és még egy csipet türelem. Érthető, ha kíváncsiak vagyunk, hogy hogyan is áll a sütink, de ha sűrűn nyitogatjuk a sütőajtót, egyszerűen tönkretesszük a végeredményt. Az ajtó kinyitására ugyanis a hőmérséklet leesik, az éppen sülő tészta pedig összeeshet. Legyünk türelmesek, és inkább tartsuk tisztán az üveget a sütő ajtaján, és nézegessük azon keresztül az épp készülő művünket.

Forrás: so delicious