Ahogy beköszönt a tavaszias időjárás, először várni kezdjük az epret, aztán a spárgát, majd az újkrumplit – és milyen jól tesszük! Ezek azok a tavaszi és kora nyári alapanyagok, amelyeket egyáltalán nem érdemes kihagyni az étrendünkből, hiszen nem túl hosszú a szezonjuk. Ezúttal az újburgonyát vettük górcső alá, lássuk, hogyan is lesz igazán finom!

Kezdjük az alapokkal! Az apró szemű parázsburgonyára és a kissé nagyobb szemű újburgonyára egyaránt igaz, hogy nem szükséges meghámozni felhasználás előtt. Elég, ha megmossuk, és folyó víz alatt alaposan ledörzsöljük a héjukat. A művelethez kapható ugyan külön eszköz, de ennek hiányában is boldogulni fogunk, csak vessünk be egy kissé „dörzsisebb” szivacsot.

Miután megtisztítottuk, jöhet az elkészítés. Ha főzzük, érdemes egészben a lábasba tenni, majd felengedni hideg vízzel, és enyhén megsózni. A tűzhelytől pedig ne menjünk messzire, jóval rövidebb főzési idővel számolhatunk. Ha sütőben sütjük vagy pirítjuk, természetesen fel is cikkezhetjük. A nagyobb szemű újkrumplit serpenyőben pirítás előtt főzzük elő (egészben), majd amikor éppen át tudunk szúrni a szemeken egy villát, szűrjük le. Hagyjuk kezelhető hőmérsékletűre hűlni, majd cikkezzük fel tetszés szerint, és már mehetnek is a serpenyőbe pirulni. Az apró parázsburgonya előfőzés nélkül is pirítható serpenyőben, nagyon finom például kacsazsíron készítve, rozmaringgal együtt sütve.

Pirítva, sütve nagy szemű sóval, zöldfűszerekkel (oregánó, rozmaring, kakukkfű, zsálya – ezek mind klasszul mennek hozzá) ízesítve a legnépszerűbb az újkrumpli, és ez nem is meglepő, amilyen egyszerű, annyira nagyszerű! Kiegészíthetjük szószokkal, salsákkal, akár paradicsomos alapúakkal, akár joghurtosakkal. Nyári krumplisalátákhoz egyszerűen főzzük meg vízben, hagyjuk kihűlni, majd keverjük össze a többi hozzávalóval.

Egy dolgot fontos tudni: az újburgonyának sokkal magasabb a nedvességtartalma, ezért gombócot és egyéb krumplis tésztákat, valamint krumplipürét nem érdemes készíteni belőle.