Elkészítés

A húst megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben, 3 evőkanál felhevített olajon, oldalanként kb. 3/4-3/4 perc alatt kérget sütünk rá. Áttesszük egy tepsibe, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 25 percet sütjük. A serpenyőt nem mossuk el. 

Közben a meghámozott burgonyát kis lyukú reszelőn lereszeljük, a krumplipépből kinyomkodjuk a vizet. Hozzákeverjük a tojást, kevés sót és a lisztet, valamint annyi vizet, hogy sűrű nokedlitészta állagú masszát kapjunk. Egy nagy lábasban vizet forralunk, megsózzuk, és a gyöngyöző vízbe beleszaggatjuk a masszát. Miután felszínre jött a sztrapacska, még pár percet főzzük, majd leszűrjük. 

A húshoz használt serpenyő zsiradékán (ha szükséges, önthetünk még hozzá kevés olajat) puhára sütjük a megpucolt, finomra aprított hagymát. Rátesszük a tejfölt és a juhtúrót, krémesre keverjük, majd hozzáforgatjuk a sztrapacskát is. Megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk (a juhtúró eleve sós!). 

A maradék olajat felhevítjük egy serpenyőben, majd a megpucolt, felcikkezett gombát lepirítjuk rajta. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, puhára sütjük. 

A húst sütés után 10 percet pihentetjük, majd vékony szeletekre vágjuk. A sztrapacskával és a gombával tálaljuk, aprított petrezselyemzölddel díszítjük. 

Ez a recept is tetszeni fog: 

Sajttal és kolbásszal töltött szűzpecsenye