Elkészítés

A gnocchihoz a burgonyát alaposan megmossuk, majd héjában, bő, enyhén sós vízben teljesen puhára főzzük. Leszűrjük, még melegen meghámozzuk, burgonyatörővel összetörjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a tojást és az olvasztott margarint, valamint 2 nagy csipet sót. Először hozzászórunk 10-12 dkg lisztet, gyúrni kezdjük. Ezután apránként hozzáadunk még annyi lisztet, amennyit felvesz. Puhább, nem ragacsos tésztát kell kapnunk.

A tésztából hengereket sodrunk, és kis darabokat vágunk belőlük. Egy nagy lábasban vizet forralunk, megsózzuk. Visszavesszük a lángot, és a gyöngyöző vízben (részleteiben) kifőzzük a gnocchikat. Miután felszínre jöttek, még fél percet főzzük, majd szedőkanállal kiszedjük.

Közben egy serpenyőben felhevítjük az olaj felét. Rátesszük a megpucolt, lereszelt fokhagymát, a kis kockákra vágott szalonnát, majd kis pirítás után a felcsíkozott fejes káposztát és az alaposan kinyomkodott savanyú káposztát. Puhára sütjük-pirítjuk, közben szójaszósszal ízesítjük. 

A leszűrt gnocchikat egy serpenyőben, a maradék olajon átpirítjuk (épp elég, ha kapnak egy kis kérget). Hozzákeverjük a szalonnás káposztát. A kész gnocchit aprított snidlinggel és kevés sóval kikevert tejföllel tálaljuk.