Hús nélkül grillezni bizony más műfaj. Ha eddig csak steakeket és húspogácsákat sütögettünk, valószínűleg el sem tudjuk képzelni, hogy milyen is a jó húsmentes grillparty. Pedig nem lehetetlen küldetés, elő a kreativitással!

Előkészületek

Ha olyan grillpartyt tervezünk, amelyre húsevő és vegetáriánus vagy vegán barátokat is meghívunk, érdemes jól átgondolni, hogy milyen eszközökre lesz szükségünk. A vegetáriánus és vegán emberek nagy része ugyanis egyáltalán nem örül annak, ha a számukra készített ételek egy grillre kerülnek a szép nagy húsokkal, nyársakkal és húspogácsákkal. Kérdezzük meg előre a vendégeket, hogy külön grillen süssük-e meg a fogásaikat, vagy elegendő-e az, ha az alaposan megtisztított grillsütőt felosztjuk húsos és húsmentes területre.

Mit grillezzünk, ha nem húst?

Jöjjön pár ötlet, hogy mi minden kerülhet a húsmentes grillre! Szuper választás például a friss ananászkarika akár natúr verzióban, akár kevés cukorral és őrölt fahéjjal megszórva. Készíthetünk vega hamburgert is, ehhez húspogácsa helyett grillezzünk meg portobello (nagy fejű csiperke) gombát, pakoljuk hamburgerbuciba, tálaljuk zöldségekkel és tetszőleges, akár házi szószokkal. Mennyeiek a grillsajtok, például halloumi, az édesburgonya (alufóliába csomagolva vagy elősütve, aztán félbevágva), a spárga (sütés előtt 30 percre vízbe áztatva), a csöves kukorica, az alma félbevágva, fahéjas cukorral megszórva vagy juharsziruppal meglocsolva. Alufóliába vegyes zöldségeket is csomagolhatunk, az egyszerű hagyma például csodás ízt kap a grillen, egyszerre lesz édeskés és füstös.

Attól, hogy grillpartyt tartunk, még nem kell minden egyes fogásnak a grillen készülnie. Ha a köretek nem tartalmaznak húst, azokból a húsevők és a húsmentesen táplálkozók is tudnak szedni, hasonlóan a salátákhoz, előételekhez, desszertekhez. A grillzöldségeket kombinálhatjuk előre elkészített tésztasalátával, kuszkusszal, bulgurral, de akár pirított zsemlékbe is pakolhatjuk. A grillezett ananász vagy más gyümölcs pedig nyugodtan lehet a gyümölcssaláta része.

Grillezhetők a műhúsok?

Ha vega hamburgereket vagy hot dogokat szeretnénk készíteni, azaz műhúsokat grilleznénk, szintén figyelnünk kell pár dologra. Már a vásárláskor érdemes megnézni a csomagolást, egyes műhúsok ugyanis nem alkalmasak grillezésre. Ne számítsunk arra se, hogy a műhúsok pontosan ugyanúgy fognak viselkedni a grillen, mint az igazi húsok. Garantáltan nem fognak annyi levet ereszteni sütés közben, mint a valódi társaik, figyeljünk oda, hogy ne tapadjanak le.

És mi a helyzet a tofuval?

Válasszunk kemény, azaz grillezésre alkalmas tofut! A műhúsokhoz hasonlóan több zsiradékra lesz szükség sütéskor. Remekül készíthetők belőle nyársak, például zöldségekkel turbózva, csak arra ügyeljünk, hogy a húsos nyársakkal ellentétben ezeket jóval gyakrabban szükséges forgatni.

Forrás: The Spuce Eats