Egy szuper jó nyári tészta recept, amely lehet húsos, vega de akár vegán is!

Kukoricakrémes tészta égetett újhagymával

2017. July 31.

Nehéz a sorsa a vegáknak, ha húsevőkhöz hívják őket vendégségbe. Valahogy én is leblokkolok, egyszerűen maga a cimke, hogy vegetáriánus, korlátozza a képzelőerőmet, miközben nap, mint nap számtalan húsmentes étel kerül ki a kezeim közül. Ha nálunk valaki vega ételre vágyik, sok minden közül választhat, rizottók, közel-keleti ételek hada, és persze tészták is sorakoznak a repertoátomban. A rántott sajtot száműztem, és tudom, hogy a tészták közhelyesek, de mégis, a variációs lehetőségek végtelenek, a vega mellett megfér a hússal kiegészített változat, sőt, akár a vegán elkészítési mód is, ezért sokszor főzök ilyet is.

Mutatok egy pont ilyen tésztát, ami eredendően vegetariánus, de egy mozdulattal lehet vegán is. A mozdulat ugyanis tényleg az: a sajt a tetején. És persze ha vegán tésztaételt szeretnénk, akkor mellőzzük a tojásos tésztát is. Egyébként ez a krémes, szószos étel mindennemű tejszín, vagy tejtermék nélkül lesz ilyen, mondom is a receptet!

FullSizeRender (4)

Hozzávalók

2 ek olívaolaj
1 kis vöröshagyma apróra vágva
2 nagy cső kukorica, kb. 25 dkg kukorica
só, bors
4 újhagyma megtisztítva
½ kg friss vagy száraztészta, tagliatelle, spagetti, stb.
parmezán a tálaláshoz

Elkészítés

1 ek olajat hevíts egy serpenyőben, majd dobd rá a hagymát és párold 3-4 percig, míg puha lesz. Add hozzá a kukorica nagy részét – kb. 5 dkg-ot tegyél félre – , és 4 ek vizet is. Párold, míg a kukorica is megpuhul, majd tedd turmixba, sózd, borsozd, és turmixold teljesen simára.

Tegyél fel sós vizet forrni, majd kezdd el főzni a tésztát.

A forró serpenyőben, további olaj hozzáadása nélkül pirítsd körbe a megtisztított újhagymákat. Akkor lesz igazán ízes, ha helyenként rendesen meg is ég, úgyhogy csak bátran. Ha kész, aprítsd fel, és a maradék olajon tedd vissza a serpenyőbe a félretett kuoricával együtt. Ha átmelegedett, add hozzá a kukoricakrémet, és főzd kb 2 percig. Adj hozzá a tészta főzőlevéből kb. 5-6 evőkanálnyit, majd a leszűrt tésztát is, sózd, borsozd, ha szükséges, alaposan keverd össze, és tálald parmezánnal vagy anélkül a tetején.

Horvát Sára receptje

Voltam már minden pszichológus szakasszisztenstől kezdve üzleti kommunikátorig, amiről a diplomám is szól. Mégis volt valami, ami végigkísért már a gyerekkortól: a főzés anyámat jelentette, és egy egész más élményt is, a nagyanyám főztjét. A mindennapok része volt, de mégis egy menedékhely: most is ez.

Ez a szenvedély később tanulásra ösztönzött, és ma már az érdeklődésből szakma lett, mégis, a főzés még most is sokszor a zen, ahol mintha meditálnék, minden nyugodt, és a végén eggyé áll össze. Persze ugyanez egy éttermi konyhán nem így megy, ezt is megtapasztaltam, és nem utolsósorban ezért nem választottam ezt az irányt.

Most magánembereknek főzök, kisebb társaságoknak, és néha tanítok is. A napjaim mostanában ugyan a gyerekeim köré szerveződnek, de a négy éves kisfiamat már be tudom vonni a munkába. Az 1 éves nagylány pedig inkább elvon tőle, de a piacra vele járok, és ő is kap az éppen aktuális kínálatból, sőt, ő az egyik fő ízlelőmesterem. Fejlövésem a tudatos főzés, az alapanyagok és főzési folyamatok ismerete, és a szezonalitás, vagyis a piac az én tükröm. Amit ott látok, megfőzöm, remélem, ízleni fog.