A bolognai ragu akkor a legfinomabb, ha jó hosszú időn keresztül fő. De mi a helyzet, ha ripsz-ropsz kell ebédet vagy vacsorát az asztalra varázsolni? Akkor lép a színre ez az „amilyen gyors, annyira finom” tészta! 

Hozzávalók (4 személyre): 

2 evőkanál olívaolaj 

15 dkg kockázott bacon 

15 dkg prágai sonka 

3-4 gerezd fokhagyma 

friss csilipaprika ízlés szerint (kb. 1 közepes méretű) 

2 konzerv (2*40 dkg) hámozott paradicsom 

1 konzerv (14 dkg) sűrített paradicsom (12-14%-os)

2 teáskanál mediterrán fűszerkeverék 

só 

35 dkg spagetti 

grana padano/parmezán a tálaláshoz 

bazsalikomlevelek a díszítéshez 

Elkészítés: 

Az olívaolajat felhevítjük egy serpenyőben. Rátesszük a kockázott bacont, sütni kezdjük, majd hozzáadjuk a felcsíkozott sonkát is. Pár percet együtt sütjük, majd szedőkanállal kivesszük, félretesszük. 

A serpenyőben, a visszamaradt zsiradékon megfuttatjuk a megpucolt, lereszelt fokhagymát, majd rászórjuk az aprított csilit is. Felöntjük a kétféle paradicsommal, ízesítjük a fűszerkeverékkel és a sóval. Kb. 15 perc alatt összefőzzük. 

Közben a spagettit lobogó, enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. A kész raguhoz forgatjuk először a félretett bacont és sonkát, majd a tésztát is. 

A spagettit sajttal megszórva, bazsalikommal díszítve tálaljuk.