Elkészítés

Sűrű palacsintatésztát készítünk: összekeverünk 10 dkg zablisztet a tojásokkal, az eritrittel, a vanília aromával és 1,5 dl tejjel. Az almákat megpucoljuk, vízszintesen kettévágjuk, egy késsel óvatosan eltávolítjuk a magházat, végül felkarikázzuk kb. 7-8 mm vastag karikákra. Ezeket először a maradék zablisztbe forgatjuk, majd a palacsintatésztába mártjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük a kókuszolajt és az almaszeletek mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Konyhai papírtörlővel felszívjuk a felesleges zsiradékot.

A vaníliapudinghoz kézi habverővel csomómentesre keverjük a pudingport a maradék tejjel, majd alacsony lángon folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Az elkészült bundás almákat megszórjuk fahéjjal elkevert porrá őrölt eritrittel és a vanília pudinggal tálaljuk.