Pofonegyszerű és ízletes: körte sósan

Gorgonzolával töltött körte

2017. November 6.

Ha körte, akkor millió változat, sok sós és édes étel jut eszembe. Nyersen is családi kedvenc ez a gyümölcs, főleg a puhább, lédúsabb fajtákat szeretjük, de főzve, sütve is jöhet: nekünk szülőknek bárilyen formában, a gyerekek inkább édesen szeretik. Mindkettőből (édes és sós) mutatok valamit, először önző módon inkább a sósat.Bár nagy kedvencem pl. a körtés zellerkrém leves, és a különböző saláták, talán a legjobban a körte és valami erős ízű sajt párosítását szeretem. A gorgonzolával és dióval töltött körte az édes-savanyú-keserű ízeivel, és a maga egyszerűségében igazán ízletes. Egy salátával számtalan téli vacsoránk főszereplője, vendégeknek is szoktam készíteni előételként, és ha nem kifejezetten vegetáriánus ételként kínálom akkor még mellécsapok egy kevés bacont, pancettát, vagy valami finom sonkát, mert az is remekül illik hozzá. A bacont és a pancettát mindig megsütöm, a sonkát viszont általában nyersen tálalom mellé. Egy pohár bor, és kész a melengető vacsora, könnyed esti ízorgia.

Hozzávalók

személyenként 1 körte félbe vágva, magháza kivájva
1 ek olvasztott vaj
2 ek méz
körténként 3 dkg gorgonzola
körténként 1 tk durvára vágott dió, vagy más olajos mag
köretként bármilyen saláta

Elkészítés

Melegítsd elő a sütőt 175ºC-ra. A vajat keverd össze 1 ek. mézzel, majd kend meg vele a körték vágott oldalát. Ha azt látod, hogy a körte dülöngél, akkor a gömbölyű részéből vágj le egy kis darabot, hogy biztosan álljon a talpán. Egy tepsiben rendezd egymás mellé a körtéket a vágott felükkel felfelé, és süsd 15 percig.

Közben egy száraz serpenyőben pár perc alatt pirítsd meg a diót. Egy kis tálban keverd össze a gorgonzolát a dióval – keveset tegyél félre a tetejére – és a maradék mézzel. Tehetsz bele friss kakukkfüvet is. Kapcsold be a grillfokozatot. A meleg körtéket töltsd meg a krémmel, a tetejét pedig szórd meg a maradék dióval, majd süsd pár percet, de ne közvetlenül a grill alatt, hanem inkább a sütő közepén, hogy ne égjen meg.

Ha kész, tálald salátával (én ehhez a bébispenótot szeretem a legjobban), és egy egyszerű vinaigrette-tel.

Horvát Sára receptje

Voltam már minden pszichológus szakasszisztenstől kezdve üzleti kommunikátorig, amiről a diplomám is szól. Mégis volt valami, ami végigkísért már a gyerekkortól: a főzés anyámat jelentette, és egy egész más élményt is, a nagyanyám főztjét. A mindennapok része volt, de mégis egy menedékhely: most is ez.

Ez a szenvedély később tanulásra ösztönzött, és ma már az érdeklődésből szakma lett, mégis, a főzés még most is sokszor a zen, ahol mintha meditálnék, minden nyugodt, és a végén eggyé áll össze. Persze ugyanez egy éttermi konyhán nem így megy, ezt is megtapasztaltam, és nem utolsósorban ezért nem választottam ezt az irányt.

Most magánembereknek főzök, kisebb társaságoknak, és néha tanítok is. A napjaim mostanában ugyan a gyerekeim köré szerveződnek, de a négy éves kisfiamat már be tudom vonni a munkába. Az 1 éves nagylány pedig inkább elvon tőle, de a piacra vele járok, és ő is kap az éppen aktuális kínálatból, sőt, ő az egyik fő ízlelőmesterem. Fejlövésem a tudatos főzés, az alapanyagok és főzési folyamatok ismerete, és a szezonalitás, vagyis a piac az én tükröm. Amit ott látok, megfőzöm, remélem, ízleni fog.