Fotó: shutterstock

Ilyen Yotam Ottolenghi különleges reggelije

Mert hétvégén sokkal több idő jut tápláló, rendhagyó reggeli készítésére

2017. October 28.

Hozzávalók

100 ml mogyoróolaj
1 hosszúkás mogyoróhagyma (meghámozva, hosszában félbe vágva, majd mindkét fél negyedekbe vágva)
1 vörös chili paprika (kimagozva, vékony csíkokra vágva)
20 friss curry levél
2 tk. koriander
1 tk. fekete mustármag
2 lime (az egyik lereszelve, leve kinyomva; a másik felnegyedelve tálaláshoz)
só
300g garnéla (pucolva)
20g majonéz
80g görög joghurt
1,5 tk. curry por
1 tk. méz
2 érett avokádó (kimagozva, félbe vágva)

Elkészítés

Közepes lángon melegítsünk fel 85 ml mogyoróolajat egy lábasban, pirítsuk benne a hagymát és a chilit 10 percig időnkénti kevergetés mellett. Adjuk hozzá a curry leveleket, 20 másodpercig hagyjuk főni, majd csökkentsük a lángot. Keverjük bele a koriandert, a fekete mustármagot, a lime-héjat és egy csipet sót. Tegyük félre állni 20 percet, majd vegyük ki belőle a héjat.

A maradék olajat tegyük egy közepes lábasba, majd magas lángon pirítsuk meg benne a garnélákat egy csipet sóval (1-2 perc). Keverjük át, majd tegyük tányérra hűlni.

Keverjük össze egy kis tálban a majonézt, a joghurtot, a curry port, 2 teáskanál lime-levet, a mézet, és egy csipet sót. A garnélák felét vágjuk fel, keverjük bele ebbe a szószba, az egyben maradtakat pedig rakjuk a hagymás keverékbe.

Tálaláskor tegyünk sózzuk meg az avokádószeleteket, kanalazzunk mindegyikre a szószból, rakjunk mellé az olajos garnélákból, majd csurgassuk meg az olajjal, helyezzük oda a citromnegyedeket.

forrás: The Guardian