Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Süss lekvárt!

Éttermi trükköt mutat Horvát Sára
2017. június 12.

Éttermek alkalmazzák azt a trükköt amit most mutatok: hely, idő és tisztaságbarát megoldás ez házi lekvár előállításhoz. Először szkeptikus voltam, mert ugye hogy lesz egy lekvár olyan jó sűrű, ahogy én szeretem, anelkül, hogy keverném-kavarnám, pektin, agar-agar, vagy bármilyen segédanyag nélkül. Mert egyébként csak egy gyümölcsszósz lesz a végén, azt meg ugye nem akarom, legalábbis nem most.

A kérdéseimre a válasz meggyőző volt már az első próbálkozásnál: nem elég, hogy a gyümölcs karamellizálódik, ha elég sok ideig sütöm, megfelelően sűrű is lesz az állaga. Így aztán gyakran készítek így lekvárt, de nem mindig: legtöbbször akkor csalok így, ha a tűzhelyen más dolgom is vn, esetleg több más dolgom is. Tehát amikor pont itt volt ez a nagy adag rebarbarám, és közben a vasárnapi ebédet kellett összerakni, a rebarbara pedg már kornyadozott. Megtisztítottam, felkockáztam, kevés cukrot tettem rá és még több sztíviát (a cukor miatt karamellizálódik, azt nem hagyhatom ki), és hagytam, had lássa el önmagát a sütőben 1 órán keresztül. Nekem más dolgom akadt, és így mindketten jól jártunk.

Ugyanezt a mutatványt eperrel, málnával, meggyel már előadtam, de épp azon gondolkozom, hogy almával is isteni lehet, és, hogy hogyan is maradhatott ki a sárgabarack. Idén még pótolom ezt is, és majd beszámolok.

Hozzávalók

  • 80 dkg rebarbara
  • 25 dkg cukor (vagy 10 dkg cukor, a többi édesítő)
  • 1 vaníliarúd
  • citromlé ízlés szerint

Elkészítés

FullSizeRender

Melegítsd elő a sütőt 175ºC-ra.

Tisztítsd meg a rebarbarát: vágd le a végeit és hámozd meg, de csak ott, ahol hibás vagy fonnyadt, vagy nagyon kemény. Kockázd kb 1-1 ½ cm-s darabokra, és rendezd egy kisebb tepsibe. Szórd meg a cukorral (és édesítővel), a vaníliarudat vágd félbe hosszában és kapard ki a magjait. Ezt is add hozzá a rebarbarához, majd alaposan keverd össze.

Mehet a sütőbe, 60-70 percre, amíg szirupos és sűrű nem lesz. Kanalazd üvegbe, zárd le, majd a hűtőben tárold. 2 hétig eláll, ez a módszer nem garancia a hosszú eltarthatóságra. Minden maradékot a fagyasztóban tárolj inkább.

5/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Keksznapot ünneplő pillekönnyű csokis keksz

Keksznapot ünneplő pillekönnyű csokis keksz

Véégre itt a nagy nap! A kekszet ünnepeljük, én pedig úgy vártam, mintha legalábbis születésnapom lenne. Annyi minden jutott eszembe erre a jeles napra, hogy hirtelen nem is tudtam, hova kapjak, végül az egyik kedvencemmel, egy pillekönnyű, csokival töltött keksszel gondoltam megünnepelni ezt a csodálatos alkalmat.

Napi ajánlatunk

Top videók

Tojásos burgonya

Egyszerű, laktató fogás, ami mellé elég salátát, savanyúságot tálalnod.

Halas melegszendvics

A megszokott tonhalkonzerv helyett ezúttal tengeri halfiléből.

Olívás-fetás csirke

Villámgyors ebéd, ha nincs sok időd főzni.