Elkészítés

A kacsacombokat bőrös oldalukon beirdaljuk, majd bedörzsöljük sóval és borssal. Egy sütőtálba helyezzük, alájuk öntünk kb. 3 dl vizet, melléjük helyezzük a rozmaringágakat. Először 220 °C-os sütőben 15 percet sütjük, majd mérsékeljük a hőmérsékletet 170 °C-ra, és további kb. 1,5 órát sütjük a combokat, közben gyakran meglocsoljuk az alattuk keletkezett zsiradékkal. 

Ez is érdekelhet: Ropogós kacsacomb recept

A birsalmákat megpucoljuk, meghámozzuk, húsukat felkockázzuk. Az olívaolajat felhevítjük egy serpenyőben vagy lábasban, és a felkarikázott újhagymát sütni kezdjük rajta. Hozzáadjuk a birskockákat, felöntjük egy kevés vízzel, és puhára főzzük. Ha szükséges, pótoljuk a vizet, és közben sózzuk, borsozzuk. Végül hozzácsorgatjuk a tejszínt, az egészet botmixerrel pürésítjük, és még egyet forralunk rajta. 

A sült kacsacombokat a birspürével és tetszőleges körettel (pl. hagymás törtburgonyával) tálaljuk. 

Tipp: Birsalmasajtos-narancsos gyümölcskenyér