Sonkás sajttekercs

Ez a sajttekercs nálunk hagyományos családi étel így télvíz idején, igazából nem is értem, hogy más évszakokban miért nem kerül elő. Pedig elkészíteni sem nagyon komplikált.

2017. January 7.

Ugyanolyan finom, mint amilyen nehéz étel, ha valaki nem bír magával, könnyen járhat úgy, mint az a kedves ismerősöm, aki az ajánlott adag többszörösének elfogyasztása után a karácsony előtti ablakmosást kénytelen volt másra bízni. A sajttekerccsel elégedett volt, az ablakmosás eredményével nem annyira.

Hozzávalók

40 dkg edami vagy gouda sajt
10 dkg kockasajt
10 dkg vaj
1 kisebb fej lilahagyma
20 dkg sonka, vékony szeletekben

Elkészítés

1. A sajtot egy lábosba helyezem hideg vízben, és a tűzhelyen a lehető legtakarékosabb lángon elkezdem melegíteni.

2. Az apróra vágott lilahagymát, a vajat és kockasajtot összekeverem.

3. Időnként ellenőrzöm a sajtot, hogy mennyire puhult meg, és ha már plasztikus halmazállapotú, akkor kiemelem a vízből és a nyújtódeszkára helyezem.

4. Egy sodrófa segítségével nagyjából 2-3 mm vastagságúra nyújtom. Egyenletesen megkenem a lilahagymás-vajas krémmel, és ráfektetem a sonkaszeleteket.

5. Ezután szépen (már ami tőlem telik) feltekerem, és szorosan alufóliába csavarom, majd hagyom kihűlni.

6. Fél centis szeletekre vágva tálalom.

20161227_194248

Topár Gábor receptje

Topár Gábor vagyok, 42 éves, foodie, gasztromán.
Én már akkor foodie voltam, amikor szerintem a szó még nem is létezett. Imádtam szakácskönyveket olvasgatni gyerekkoromban is, de csak később léptem a tettek mezejére.

Foglalkoztam én már sok mindennel, egy dolog volt állandó: a főzés. Egyetemista korom óta főzök, és viszonylag hamar túlléptem a löncshús, zacskós mártásalap kombón, miután rájöttem, hogy elenyészően több ráfordítással, igazi alapanyagokból nagyságrendileg jobb ételeket lehet komponálni.
Azóta főztem magamra, családra, barátokra, ismerősökre és ismeretlenekre is. Volt, hogy hajnalban keltem, hogy el tudjam készíteni időben a tervezett fogást, de volt, hogy egy hosszú nap után a főzés kapcsolt ki igazán.

Főzésről főzésre és sok utána olvasással jutottam el oda, hogy lássam: megfelelő technológiai ismeretek birtokában a jó ételek készítésének csak a képzelet szabhat határt.