Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. 

Összekeverjük külön a nedves és a száraz hozzávalókat. A zablisztet a szódabikarbónával, a fahéjjal és a mézeskalács fűszerkeverékkel, a tojást pedig az olvadt kókuszolajjal, a natúr joghurttal, a tejjel és a mézzel. Ez utóbbiba beleszitáljuk a lisztes keveréket, és alaposan összekeverjük.

A tésztát papírral vagy szilikonformával bélelt muffintepsibe kanalazzuk 10-12 egyenlő részben. A tepsit az előmelegített sütőbe toljuk és kb. 20-25 percig, tűpróbáig sütjük a tésztát. 

Eközben összekeverjük a krémsajtot az eritrittel és a vanília aromával, majd hűtőbe tesszük és visszasűrítjük. Szükség esetén fél kanál útifűmaghéjjal is sűríthetjük. 

Az elkészült muffinokat hűlni hagyjuk, majd a habzsákba töltött krémsajtos mázzal díszítjük.