A mi konyhánkban gyakran előfordulnak az ázsiai ízek. Sokszor készül curry, ázsiai tészták, thai saláták, és egyébként is minden ázsiaisodik, ami tud. Erre szuper eszközöm az ázsiai joker szósz, ami eredetileg David Chang-től származik, aki az egyik olyan amerikai szakács, akit nagyon tisztelek. Ragaszkodva az ázsiai gyökerekhez egy olyan étterembirodalmat hozott létre már jóval a nagy gasztroforradalom előtt, amely megszerettette New Yorkkal a rament és az autentikus ázsiai ízeket, és nem túl amerikanizálva, kicsit sem szerénykedve prezentálta a legkülönlegesebb ételeket.

Nagyon szeretem benne azt is, hogy minden gond nélkül osztja meg receptjeit a nagyvilággal, és nem titkolózik: küldetéstudata van, és ez nekünk, a rajongóinak csak jó. A szósz receptje igazán egyszerű, csak a piacig kell érte menni, és a lassan megjelenő zsenge újhagymákkal igazán speciális szószt kreálhatsz, amit aztán ramentől kezdve egy átlagos salátáig öntet helyett, akár húsokhoz is használhatsz. Merthogy eredetileg ez a Bo ssäm nevű koreai étel része, amely egy hosszan sült sertéstarjából, osztrigából, kimchiből, és a joker szósz mellett még az ún. ssäm szószból álló nagy lakoma. Isteni salátalevélbe tekert, omlós sült hús, osztriga, és az erjesztett káposztasaláta, valamint a két szósz…ez a koreai barbeque legjobb arca.