Június 16-a hivatalosan a National Fudge Day, vagyis a nemzeti vajkaramella napaz Egyesült Államokban. A fudge ugyan Észak Amerikában már egészen mást jelent, mint vajkaramella, de én mégis maradtam ennél az értelmezésnél, amikor ezt a napot akartam méltó módón megünnepelni. A fudge ugyanis mostanában gyakorlatilag egy textúrát jelent, ami valóban vajkaramella jellegű: omlós, de közben krémes édesség, amely lehet csokis, karamellás, sőt, akár gyümölcsös is, gyakran magokkal is kínálják. Sőt, a “hot fudge” is létezik, ami tulajdonképpen egy olvasztott, sűrű csokoládé szirup.

De ha az eredetét nézzük, ez vaj, cukor és tej keveréke, amit én ma kicsit megfordítottam. Nem vajkaramellát, hanem karamellás vajat készítettem, ami ugyanúgy kenyérre kenhető, mint egy átlagos vaj, tulajdonképpen egy édes fűszervaj. Annál viszont kissé bonyolultabb az elkészítése, de igérem, tényleg nem nagyon.

Először karamellt kell készítenünk, amelyhez kevés tejszínt adunk, majd ezt keverjük össze a vajjal. Nem bonyolult, ugye? Akkor mehet a vajkaramella…öööö, izée, bocsánat, karamellás vaj gyártás.