Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Ennél egyszerűbben és gyorsabban (és egészségesebben) még nem készítettünk eperlekvárt

Chia magos eperlekvár sztíviával
2017. May 26.

Ki gondolta, volna, hogy már itt tartunk, lassan az eperszezonnak is vége lesz. Még azért nem kell pánikolni, van még idő, viszont már most el kell gondolkodnunk azon, hogy ha lekvárt akarunk főzni akkor azt a legjobb, legízletesebb darabokból akarjuk megtenni. Ezért aztán piacra fel, epret kell venni!

Nekem az eperlekváral két bajom, van, vagyis az egyik az minden lekvárral: a cukor. Ez a könnyebben orvosolható ügy, leginkább sztíviával szoktam helyettesíteni, mert annyira kevés kell belőle, hogy a kesernyés ízt se érezni. Az eper ráadásul épp elég édes magában is, így még kevesebb kell. A másik problémám a zselésítés: mivel az eper önmagában nem tartalmaz pektint, ezért vagy főzés közben kell hozzáadni por alakban, vagy más megoldáshoz kell folyamodni, főleg, ha nincs itthon pektin. Régen a kivivel próbálkoztam, mert annak a magjaiban sok található ebből a zselésítő anyagból, jól be is sűrítette a lekvárt. Csak éppen mire az eperszezon dúl, és megéri eperlekvármennyiségű epret venni, a kiviszezon épp lecseng, úgyhogy elég költséges megoldás volt.

És ekkor jött az isteni szikra: a chia mag. Jó, jó, értem én, mag. Viszont én szeretem a chiamagot, úgyhogy nem zavaró a jelenléte az eperlekvárban sem. Hát ha még mondjuk egy málnalekvárra gondolok, amiben eleve ott vannak a magok. Fel sem tűnik. Ennél egyszerűbben, és gyorsabban még nem készítettem lekvárt. Íme a recept, ha van 15 perced, akkor te is el tudod készíteni.

Hozzávalók

  • ½ kg eper
  • édesítő ízlés szerint (kb 4 ek nyírfacukor, v 1 tk sztíviapor)
  • 2 ek chiamag

Elkészítés

FullSizeRender

Az epret tisztítsd meg, majd közepes lángon tedd fel főni az édesítőszerrel együtt. Amikor már levet ereszt, kb. 3-4 perc múlva, keverd meg, és törd össze egy villával a kívánt nagyságúra. Ha már szirupos a leve, akkor add hozzá a chia magot és alaposan keverd el. Főzd még 1 percig, aztán mehet a steril, kifőzött üvegekbe. Hűtőben 2 hétig eláll, dunsztolással nincs tapasztalatom, de gyanítom, hogy  a cukor hiánya nem segít a tartósításban. Aki teheti, járjon utána, és számoljon be!

 

0/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Krémes is, habos is, puha is, roppanós is, torta is, keksz is. A lényeg, hogy epres és isteni!

Krémes is, habos is, puha is, roppanós is, torta is, keksz is. A lényeg, hogy epres és isteni!

"Magyarul a „minek nevezzelek” jut először eszembe, mert ez tulajdonképpen egy epres kis tortácska, de nem úgy. Vagyis úgy, de mégsem" :)
A jó brownie kicsit krémes, a szélei ropogósak, nagyon csokis és egyáltalán nem száraz

A jó brownie kicsit krémes, a szélei ropogósak, nagyon csokis és egyáltalán nem száraz

Ismérve még, hogy egyszerű, gyors, és a "spájzból" összerakható

Napi ajánlatunk

Top videók

Sonkás-bulguros töltött kaliforniai paprikák

Könnyű ebéd vagy vacsora a sütőből. A receptből az is kiderül, hogy miért érdemes elősütnöd a paprikát.

Almás rizsfelfújt

Őszi desszert, amely egy tartalmas leves után 2. fogásként is megállja a helyét.

Duplasajtos tepsis bucik

A hot dog kiflit akár így is felhasználhatod!