Turbó csirke

A szavazás eredménye Sára tálalásában.

2018. October 8.

Vannak olyan ételek, amelyekhez újra meg újra visszatérünk, mert biztonságot nyújtó, otthonos érzést adnak, és persze finomak, és laktatók. Az egyik ilyen menedék a rántott hús, amely egy jó krumplipürével kedvelt vasárnapi ebéd is.

Ez nálunk sincs másképp, de az olajban sütést eddig is hanyagoltam, nem csak az egészséges táplálkozás miatt, hanem azért is mert az egész lakás büdös lesz tőle. Most viszont máson is változtattam: úgy ahogy van, nem rántott húst készítek a szokásos módon, hanem panír helyett perec kérget sütök a húsra, azt is csak a tetejére. Tepsiben sütöm, a brokkolival együtt, amit így, sütve, megpirulva, parmezánnal megszórva a nagyobbik gyerekem meg is eszik, sőt, én is, pedig nem vagyok brokkoli rajongó. És közben elkészülhet a krumplipüré is, hogy egy klasszikus azért maradjon a tányéron.

Hozzávalók

1 gerezd fokhagyma
35 dkg brokkoli virágokra szedve
3 dkg reszelt parmezán
2 ek olívaolaj
70 dkg csirkemell filé
2 ek kukoricakeményítő
8 ek összezúzott kisperec (kb. 5 dkg)
só, bors
4 adag burgonyapüré

Elkészítés

Párhuzamosan kell dolgoznunk, mert a brokkoli és a csirke egyszerre készül. Ha készítesz krumplipürét, akkor azzal kezdd. Először nagyon apróra vágjuk a fokhagymát, sőt, a kés lapjával meg is nyomkodjuk, hogy gyakorlatilag egy pasztát kapjunk. Ezt megsózzuk egy csipet sóval, és állni hagyjuk 1-2 percig. Közben előmelegítjük a sütőt 200ºC-ra.

A brokkolit egy tálba tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát, a parmezán felét és 1 ek. olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összeforgatjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a brokkolit az egyik felére rendezzük.

A csirkemellet papírtörülközővel szárazra töröljük, és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. A kukoricakeményítőt összekeverjük 4 ek. vízzel, a kisperec morzsát pedig összekeverjük a maradék olajjal. A csirkemelleket a tepsi másik felére fektetjük, megkenjük a keményítős keverékkel, majd rányomkodjuk a pereces kérget a tetejére.

Az egészet betoljuk a sütőbe 15-20 percre, míg a brokkoli meg nem pirul, és a csirke át nem sül (mérettől függ). Tálalás előtt a brokkolit megszórjuk a maradék parmezánnal. A csirkét burgonyapürével, és a sült brokkolival tálaljuk.

Kedvenceimhez adom

Kinyomtatom

1 2 3 4 5

0/5

Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.

Horvát Sára receptje

Voltam már minden pszichológus szakasszisztenstől kezdve üzleti kommunikátorig, amiről a diplomám is szól. Mégis volt valami, ami végigkísért már a gyerekkortól: a főzés anyámat jelentette, és egy egész más élményt is, a nagyanyám főztjét. A mindennapok része volt, de mégis egy menedékhely: most is ez.

Ez a szenvedély később tanulásra ösztönzött, és ma már az érdeklődésből szakma lett, mégis, a főzés még most is sokszor a zen, ahol mintha meditálnék, minden nyugodt, és a végén eggyé áll össze. Persze ugyanez egy éttermi konyhán nem így megy, ezt is megtapasztaltam, és nem utolsósorban ezért nem választottam ezt az irányt.

Most magánembereknek főzök, kisebb társaságoknak, és néha tanítok is. A napjaim mostanában ugyan a gyerekeim köré szerveződnek, de a négy éves kisfiamat már be tudom vonni a munkába. Az 1 éves nagylány pedig inkább elvon tőle, de a piacra vele járok, és ő is kap az éppen aktuális kínálatból, sőt, ő az egyik fő ízlelőmesterem. Fejlövésem a tudatos főzés, az alapanyagok és főzési folyamatok ismerete, és a szezonalitás, vagyis a piac az én tükröm. Amit ott látok, megfőzöm, remélem, ízleni fog.

Ezt olvastad már?

Egy szuper jó nyári tészta recept, amely lehet húsos, vega de akár vegán is!

A görög joghurt esete a csirkével

"Hihetetlenül ízes lett és gyönyörűen megpirult. "

Különlegesen finom almás süti recept következik

A tésztája puha, a töltelék pont jól édes és nagyon almás, dió pedig csak a tetején van, ami különösen nekem kedvez, mert én vagyok az, aki nem szereti, ha a töltelékben dió van, akár csak a tésztára szórva is. Mintha nekem találták volna ki ezt a pitét.