Elkészítés

A padlizsánt alaposan megmossuk, szárát levágjuk, majd hosszában kb. fél cm-es szeletekre vágjuk. Megsózzuk mindkét oldalát, majd papírtörlőn hagyjuk kicsepegni kesernyés levét. Azután felforrósított grillsütőben megsütjük mindkét oldalát.

Eközben a csicseriborsót 1 dl konzerv- vagy főzőlével, a tahinivel, a fokhagymával, a római köménnyel és ízlés szerint sóval teljesen krémesre turmixoljuk.

Ha megsültek a padlizsánszeletek, a felkarikázott koktélparadicsomokat is megsütjük a grillen. 

Végül összeállítjuk az ételt. A padlizsánt megkenjük a házi humusszal, rákanalazunk egy kevés pesztót, rátesszük a sült paradicsomot, megszórjuk parmezán sajttal, végül pedig friss bazsalikomlevelekkel díszítjük.