Elkészítés

A lila hagymát megpucoljuk és felszeleteljük, a kaliforniai paprikát alaposan megtisztítjuk, kicsumázzuk és szintén felszeleteljük. 

Egy serpenyőben, a felhevített olívaolajon először megfonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikát is, és fedő alatt hagyjuk megpuhulni. Amint puhulni kezd, megszórjuk a fűszerekkel.

A lecsepegtetett garnélát egy evőkanál olívaolajon, folyamatos forgatás mellett rózsaszínre sütjük, közben megszórjuk sóval és fokhagymával. Áttesszük a paprikás serpenyőbe, majd az egészet összepirítjuk. 

A tortillához a teljes kiőrlésű lisztet megsózzuk, és összekeverjük éppen annyi langyos vízzel, hogy gyúrható tésztát kapjunk. Ezt kettéosztjuk, és nyújtódeszkán vékony, kb. 20 cm átmérőjű tortilla lappá nyújtjuk. Száraz serpenyőben oldalanként 1-1 percig sütjük. 

Az avokádót villával pépesítjük, majd sózzuk, illetve megszórjuk fokhagymaporral.  

Az elkészült ételt összeállítjuk: a tortilla lapokra szedjük a garnélás fajitast, majd avokádókrémet és tejfölt kanalazunk a tetejére. Végül feltekerjük, melegen fogyasztjuk.