Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Enchilada, azaz sült tortillatekercsek

A megszokottól kissé eltérően, tejfölösen készítve.
2019. augusztus 2.

Az enchilada általában paradicsomos szósszal készül, most azonban úgy gondoltam, hogy finom tejfölös mártásban sütöm készre. Szuper lett, a csípős töltelék és a hűsítő krémes réteg szuper jól kiegészíti egymást, érdemes így is kipróbálni.

Hozzávalók

4 kisebb adaghoz
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél-1 kis csilipaprika (ízlés szerint)
  • 35 dkg darált hús (sertés vagy marha)
  • 1 db vegyes bab-kukorica konzerv
  • só, őrölt fekete bors
  • 4 db nagy tortillalap (teljes kiőrlésűt használtam)
  • 25 dkg tejföl
  • 2 db tojássárgája
  • 2 gömb (20 dkg) mozzarella sajt

Elkészítés

Az olívaolajat felhevítjük egy serpenyőben, majd a megtisztított, felaprított vöröshagymát üvegesre pároljuk rajta. Hozzáadjuk a megpucolt, lereszelt fokhagymát, majd a felkarikázott csilit. Rátesszük a darált húst, erős lángon, kevergetve fehéredésig pirítjuk, majd még 2-3 percet sütjük. Közben beletesszük a lecsepegtetett babot és kukoricát, sózzuk, borsozzuk. 

Hagyjuk kicsit hűlni a tölteléket, majd megtöltjük vele a tortillákat. A tortillalapok szélét két oldalról a töltelékre hajtjuk, majd tekerccsé formázzuk a tésztát. 

A tejfölt kikeverjük a a tojássárgájákkal, sózzuk, borsozzuk. Egy kevéssel kikenjük a kiválasztott sütőtálunk alját, majd ráültetjük a tekercseket. Meglocsoljuk a többi öntettel, a tetejükre pedig rátépkedjük a lecsepegtetett mozzarella sajtot. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Melegen tálaljuk. 

0/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Cukkinitekercses makaróni

Cukkinitekercses makaróni

Dobd fel az egyszerű paradicsomos tésztát!
Zöldséges-kolbászos bab

Zöldséges-kolbászos bab

Laktató egytálétel nyárra, sok-sok zöldséggel.
Kefires-spenótos palacsinta

Kefires-spenótos palacsinta

Laktató reggelire vagy könnyű vacsorára?

Napi ajánlatunk

Top videók

Töltött kiflik uzsonnára

Ezt pakold a gyerekek uzsonnás dobozába!

Kapros-csirkés melegszendvics

Nincs időtök reggel? Semmi baj! Ezt a szendvicset este is előkészíthetitek.