Édesburgonyás palacsinta

Az édesburgonyát szinte bármihez felhasználhatjuk, még a palacsintához is. Nem csak gyönyörű szint kölcsönöz neki a benne található béta-karotin miatt, de édessége miatt az íz világot is különlegessé teszi.

2018. April 4.

Hozzávalók

2 adaghoz

200 g édesburgonya
100 g zabpehelyliszt
1 db tojás
1 evőkanál vanília aroma
40 g eritrit
2 g őrölt fahéj
3 g sütőpor
2 dl tej/növényi ital
10 g kókuszolaj

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 220°C-ra.

Az édesburgonyát héjastól alufóliába csomagolva az előmelegített sütőbe tesszük, és 35 perc alatt teljesen puhára sütjük.

Sütés után kicsit hűlni hagyjuk, majd kicsomagoljuk, és könnyedén lehúzzuk a burgonya héját. A belsejét villával pépesítjük, majd összekeverjük a tojással és a vanília aromával.

Külön összekeverjük a lisztet az eritrittel, fahéjjal és a sütőporral, majd a többi hozzávalóhoz adjuk. Végül fokozatosan annyi tejet adagolunk, hogy folyékony, de sűrű palacsintatésztát kapjunk.

Egy kókuszolajjal vékonyan megkent serpenyőt felforrósítunk, majd 8-10 cm átmérőjű palacsintákat készítünk. Mindkét oldalukat 1-1 percig sütjük.

Friss gyümölcsökkel tálaljuk.

Gökler Krisztina receptje

Gökler Krisztinek hívnak, de a közösségi médiában Zabkásakirálynőként ismertek meg egészséges életmóddal és fitnesszel foglalkozó blogomnak köszönhetően.

A célom az, hogy megmutassam, az egészséges életmód nem unalmas és egyhangú, illetve nem a lemondásokról szól, hiszen kellő kreativitással bármit elkészíthetünk újragondolva.

A receptjeim változatos, sokszor reform alapanyagok hozzáadásával készülnek, mégis nagyon egyszerűen elkészíthetőek, finomak, és nem utolsó sorban egészségesek is.