Elkészítés

 A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukor hozzáadásával. A liszteket összekeverjük, majd a közepén egy mélyedésbe öntjük a joghurtot, a sót, az olívaolajat, a felfutott élesztőt és a langyos vizet. A robotgép dagasztófejével vagy kézzel alaposan összegyúrjuk, majd letakarjuk, és legalább fél órát kelesztjük.

Eközben előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. Ha a karfiol friss, rózsáira szedjük, ha fagyasztott, kiolvasztjuk. Az olajat összekeverjük a fűszerkeverékkel. A karfiolrózsákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és ecset segítségével megkenjük a fűszeres olajjal. Az előmelegített sütőbe tesszük és kb. 25 percig sütjük. 

A tzatzikihez lereszeljük a kígyóuborka felét, lecsepegtetjük belőle a felesleges folyadékot, majd a himalája sóval és az áttört fokhagymával a görög joghurthoz keverjük. 

A salátát leveleire szedjük, a paradicsomot felkockázzuk, a maradék kígyóuborkát felszeleteljük, a meghámozott lila hagymát finomra aprítjuk. 

A megkelt pitatésztát elfelezzük, majd liszttel megszórt nyújtódeszkán kb. fél cm vastag körlapokra nyújtjuk. Egy száraz serpenyőt felmelegítünk, majd 1-1,5 perc alatt megsütjük rajta a tészta mindkét oldalát. 

Az elkészült pitákat befedjük egy-egy jégsalátalevéllel, elosztjuk rajta a felszeletelt friss zöldségeket, a sütőben sült karfiolt és a tzatziki öntetet, majd feltekerve tálaljuk.