Elkészítés

A pudingport egy kevés hideg tejben simára keverjük. A többi tejet feltesszük forrni a cukor felével, majd hozzákeverjük a pudingos tejet. Kevergetve sűrű pudingot főzünk. Félrehúzzuk, néhányszor átkeverve hagyjuk legalább langyosra hűlni.

2 egész tojást fehéredésig keverünk a többi cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat vagy margarint is, kihabosítjuk. Simára keverjük a liszttel és a sütőporral, sűrű tésztát kell kapnunk.

A maradék tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket habbá verjük. A tojásfehérjehabot spatulával a tésztához forgatjuk. A tésztát közepes méretű, magas falú tepsibe simítjuk (a tepsibe sütőpapírt teszünk), és 180 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 10-12 percet sütjük, éppen csak addig, amíg a teteje kérget kap.

Közben a tojássárgájákat a pudinghoz keverjük. Az epret megmossuk, csumájukat levágjuk, felcikkezzük. Az elősütött alapra simítjuk a pudingos réteget, és kirakjuk az epercikkekkel. Visszatoljuk a sütőbe további kb. 40 percre. Akkor jó, ha a pudingos réteg teteje szilárd lesz, és kap egy kis színt.

Kivesszük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni, utána szépen szeletelhető. (A sütőből kivéve a pudingos réteg még lágy, de hűlés közben meg fog szilárdulni.)